[ভিডিও উপলব্ধ] দীর্ঘ সময় ধরে কোকা-কোলা পান করলে আপনার শরীরের কী হবে?
বিষয়বস্তুর সারণী
গ্লোবাল ব্ল্যাক টেম্পটেশন
গ্রীষ্মের প্রচণ্ড গরমের দিনে, বরফ-ঠান্ডা কোলার ক্যান খুলে, গ্যাস ফেটে যাওয়ার হিস হিস শব্দ শোনা এবং তারপর মিষ্টি অথচ সামান্য মশলাদার তরলটি গিলে ফেলা ঠান্ডা করার একটি সর্বজনীন রীতি। ১৮৮৬ সালে উৎপন্ন এই কালো সিরাপটি এখন বিশ্বের সবচেয়ে সুপরিচিত পণ্যগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে, এমনকি এর ব্র্যান্ড মূল্য অনেক দেশের সাংস্কৃতিক প্রতীককেও ছাড়িয়ে গেছে।
তবে, এই চরম আনন্দের পেছনে, বছরের পর বছর ধরে একটি দাবি তৈরি হচ্ছে: "দীর্ঘমেয়াদী কোলা পান করা ধীর আত্মহত্যার সমতুল্য।" এই বিবৃতিটি কি কেবল উদ্বেগজনক গুজব, নাকি কঠোর বৈজ্ঞানিক প্রমাণের উপর ভিত্তি করে একটি সতর্কতা? চিনি-মুক্ত কোলাকে "ত্রাণকর্তা" হিসেবে দেখা হচ্ছে, তাই আমরা কি সত্যিই চিন্তা ছাড়াই এটি উপভোগ করতে পারি? এই নিবন্ধটি একটি ক্ষুদ্র লেন্স হিসাবে কাজ করবে, কোলার এক চুমুক শরীরে প্রবেশের পর, "৪০০,০০০ মিনিট" (প্রায় ২৭ বছর, বয়ঃসন্ধিকালে দীর্ঘমেয়াদী সেবন ধরে নেওয়া) দীর্ঘ সময়ের মধ্য দিয়ে যাত্রা শুরু করবে। বিস্তৃত বৈজ্ঞানিক গবেষণা, কর্তৃত্বপূর্ণ প্রতিষ্ঠানের প্রতিবেদন এবং ঐতিহাসিক তথ্য একত্রিত করে, এটি আমাদের শরীরের প্রতিটি কোষের উপর এই কালো পানীয়ের প্রকৃত প্রভাব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিশ্লেষণ করবে।
সুইট ট্র্যাপ
সময়সীমা: ০ সেকেন্ড - ৫ মিনিট (মুখ এবং মস্তিষ্ক)
কোলা জিহ্বা স্পর্শ করার সাথে সাথেই একটি অত্যন্ত পরিকল্পিত জৈব রাসায়নিক ঝড় শুরু হয়। এতে উচ্চ চিনির পরিমাণ (ক্লাসিক সংস্করণটি প্রায়...)১০.৬ গ্রাম/১০০ মিলিলিটারচাবির মতো, এটি তাৎক্ষণিকভাবে জিহ্বায় মিষ্টি স্বাদ কুঁড়ি (T1R2/T1R3 রিসেপ্টর) এর ঘন ক্লাস্টারগুলিকে সক্রিয় করে। এই রিসেপ্টরগুলি মস্তিষ্কের পুরষ্কার কেন্দ্রে বিদ্যুৎ গতিতে সংকেত প্রেরণ করে - মূলত ...নিউক্লিয়াস অ্যাকাম্বেন্স এবংপ্রিফ্রন্টাল কর্টেক্স.
মস্তিষ্ক এই শক্তিশালী মিষ্টতার সংকেতে সাড়া দিয়ে প্রচুর পরিমাণে... নিঃসরণ করে।ডোপামিনডোপামিন, একটি নিউরোট্রান্সমিটার হিসেবে, আনন্দ, তৃপ্তি এবং প্রেরণার সংকেত প্রেরণের জন্য দায়ী। এই তাৎক্ষণিক আনন্দ সহজাত এবং তীব্র, এবং এর প্রক্রিয়াটি অনেক আসক্তিকর পদার্থ দ্বারা সক্রিয় পথের সাথে আকর্ষণীয় সাদৃশ্য বহন করে।
চার্ট ১: মস্তিষ্কে ডোপামিন নিঃসরণ এবং কোলা খাওয়ার পরের সময়ের মধ্যে সম্পর্কের অনুকরণ
| সময় (মিনিট) | ঘটনা | ডোপামিনের মাত্রা (আপেক্ষিক মান) |
|---|---|---|
| 0 | জিভের ডগায় কোকা-কোলা | বেসলাইন (০) |
| 0.5 | মস্তিষ্কে একটি শক্তিশালী মিষ্টি সংকেত সঞ্চারিত হয়। | এটি তীব্রভাবে তার শীর্ষে (১০০) পৌঁছেছে। |
| 2 | ডোপামিনের প্রাথমিক নিঃসরণ সম্পূর্ণ | উচ্চ মাত্রা বজায় রাখা (৮০) |
| 5 | গিলে ফেলার পর, মুখের মিষ্টি স্বাদ ধীরে ধীরে কমে যায়। | এটি কমতে শুরু করেছে (60)। |
| … | … | … |
(বিঃদ্রঃ: এটি একটি পরিকল্পিত সিমুলেশন; প্রকৃত মান ব্যক্তিভেদে পরিবর্তিত হতে পারে)
দীর্ঘমেয়াদী পরিণতি (মাস-বছর):
ঘন ঘন, তীব্র ডোপামিন উদ্দীপনা স্নায়বিক অভিযোজনের দিকে পরিচালিত করে। ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য, মস্তিষ্ক ডোপামিন রিসেপ্টরের সংখ্যা বা সংবেদনশীলতা হ্রাস করে। এর অর্থ হল একই প্রাথমিক আনন্দের অনুভূতি অর্জনের জন্য, আপনাকে আরও ঘন ঘন চিনি খাওয়া দরকার। এটি...আচরণগত আসক্তি ক্লাসিক প্যাটার্ন হল রোগীরা তৃষ্ণা, সহনশীলতা এবং প্রত্যাহারের লক্ষণগুলি অনুভব করে, যেমন বিরক্তি, ক্লান্তি এবং মনোযোগ দিতে অসুবিধা যদি তারা একদিনের জন্য এটি পান না করে ("অসুস্থ বোধ করা")। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) "চিনির আসক্তি" কে গভীর গবেষণার যোগ্য বিষয় হিসাবে তালিকাভুক্ত করেছে।
অ্যাসিডিক পদার্থের কারণে মৌখিক গহ্বরের দীর্ঘস্থায়ী ক্ষতি
সময়সীমা: ২ মিনিট – কয়েক ঘন্টা (মৌখিক গহ্বর)
কোলার pH মান সাধারণত ১০০% এর কাছাকাছি থাকে।2.5-3.5এই মানগুলির মধ্যে, এটি শক্তিশালী অ্যাসিডের শ্রেণীতে পড়ে (নিরপেক্ষ হল 7, ব্যাটারি অ্যাসিড হল 1)। এটি মূলত যোগ করা... এর জন্য দায়ী।ফসফরিক অ্যাসিড এবংসাইট্রিক অ্যাসিডদাঁতের বাইরেরতম প্রতিরক্ষামূলক স্তর হলদাঁতের এনামেলএটি মানবদেহের সবচেয়ে শক্ত পদার্থ, তবে এর প্রধান উপাদান, হাইড্রোক্সিয়াপ্যাটাইট, অ্যাসিড দ্বারা সহজেই ক্ষয়প্রাপ্ত হয়।
কোলায় থাকা অ্যাসিড সরাসরি দাঁতের এনামেলকে নরম করে (ডিমিনারেলাইজ করে)। এই সময় দাঁত সবচেয়ে ঝুঁকিপূর্ণ অবস্থায় থাকে। যদি আপনি পান করার পরপরই দাঁত ব্রাশ করেন, তাহলে টুথব্রাশের যান্ত্রিক ঘর্ষণ সহজেই নরম এনামেলকে নষ্ট করে দেবে, যা পরিস্থিতিকে আরও খারাপ করে তুলবে। সঠিক পদ্ধতি হল প্রথমে জল দিয়ে মুখ ধুয়ে ফেলুন, কমপক্ষে 30 মিনিট অপেক্ষা করুন যাতে আপনার লালায় থাকা খনিজ পদার্থগুলি প্রাথমিক "রিমিনারেলাইজেশন" এর মধ্য দিয়ে যেতে পারে, এবং তারপর দাঁত ব্রাশ করুন।
দীর্ঘমেয়াদী পরিণতি (বছর-দশক):
দাঁতের এনামেল নষ্ট হয়ে গেলে,নবায়নযোগ্য নয়প্রতিরক্ষামূলক এনামেল স্তর পাতলা হওয়ার সাথে সাথে দাঁত সংবেদনশীল হয়ে ওঠে (ঠান্ডা, গরম, টক এবং মিষ্টি খাবারের প্রতিক্রিয়ায় তীব্র ব্যথা অনুভব করে)। আরও গুরুতরভাবে, নরম এনামেল ব্যাকটেরিয়ার আক্রমণের জন্য আরও সংবেদনশীল হয়ে ওঠে, যার ফলে…দাঁতের গহ্বর ঝুঁকি নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। একাধিক জনস্বাস্থ্য গবেষণায় শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের মধ্যে কার্বনেটেড পানীয় গ্রহণ এবং দাঁত ক্ষয়ের হারের মধ্যে একটি উল্লেখযোগ্য ইতিবাচক সম্পর্ক দেখানো হয়েছে।
সারণী: কোলা এবং মৌখিক স্বাস্থ্যের গবেষণা ইতিহাস
| সময়কাল | বছর | গুরুত্বপূর্ণ মাইলফলক | বিষয়বস্তুর বর্ণনা |
|---|---|---|---|
| প্রাথমিক পর্যবেক্ষণ | ১৯৫০ এর দশক | ক্লিনিক্যাল ঘটনাগুলি মনোযোগ আকর্ষণ করে | দন্তচিকিৎসকরা লক্ষ্য করতে শুরু করেছেন যে যারা নিয়মিত বা ঘন ঘন কার্বনেটেড পানীয় পান করেন তাদের দাঁতের ক্ষয় এবং এনামেল ক্ষয়ের হার উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি, বিশেষ করে কিশোর-কিশোরীদের মধ্যে। এটি কোলাকে মৌখিক স্বাস্থ্যের সাথে যুক্ত করার প্রাচীনতম ক্লিনিকাল প্রমাণ। |
| একাডেমিক গবেষণার উত্থান | ১৯৭০ এর দশক | ল্যাবরেটরি পরীক্ষাগুলি অ্যাসিড ক্ষয় প্রক্রিয়া নিশ্চিত করে। | বৈজ্ঞানিক গবেষণা নিশ্চিত করে যে কোলায় রয়েছে... ফসফরিক অ্যাসিড এবং সাইট্রিক অ্যাসিড এটি এনামেল ডিমিনারেলাইজেশনের দিকে পরিচালিত করতে পারে, অর্থাৎ ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস আয়ন হ্রাস পেতে পারে, যা দাঁতের গঠনকে দুর্বল করে দেয়। এটি প্রক্রিয়াগতভাবে একটি যুগান্তকারী অগ্রগতি। |
| ১৯৮৫ | ক্লাসিক ইন ভিট্রো পরীক্ষা প্রকাশিত হয়েছে | একটি যুগান্তকারী গবেষণায় কোলায় মানুষের দাঁত ডুবিয়ে দেওয়া হয় এবং কয়েকদিন পর্যবেক্ষণের পর দেখা যায় যে দাঁতে ক্ষতির লক্ষণ দেখা গেছে। উল্লেখযোগ্য ওজন হ্রাস, রুক্ষ পৃষ্ঠ এবং কাঠামোগত ক্ষতিএটি সরাসরি দাঁতের উপর কার্বনেটেড পানীয়ের ক্ষয়কারী প্রভাব নিশ্চিত করে। এই পরীক্ষাটি আরও শিক্ষা এবং নীতি নির্ধারণে ব্যাপকভাবে উদ্ধৃত করা হয়েছে। | |
| জনস্বাস্থ্য নীতির উপর জোর | ১৯৯০-২০০০ এর দশক | বিশ্বের অনেক দেশ তাদের জনস্বাস্থ্য কর্মসূচিতে এটিকে অন্তর্ভুক্ত করেছে। | মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য, অস্ট্রেলিয়া এবং আরও অনেক দেশের জনস্বাস্থ্য সংস্থাগুলি আনুষ্ঠানিকভাবে "উচ্চ-চিনিযুক্ত কার্বনেটেড পানীয়" [অস্বাস্থ্যকর/অস্বাস্থ্যকর পানীয়ের একটি বিভাগ] হিসাবে তালিকাভুক্ত করেছে। শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের মুখের রোগের প্রধান ঝুঁকির কারণগুলিতারা ক্যাম্পাসে চিনিযুক্ত পানীয় বিক্রি নিষিদ্ধ করা এবং শ্রেণীকক্ষে মৌখিক স্বাস্থ্য শিক্ষা প্রদানের মতো প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থাও প্রচার করেছে। |
| ২০১৫ | চিনি গ্রহণের বিষয়ে নির্দেশিকা প্রকাশ করেছে WHO | বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) অনুমোদিত নির্দেশিকা জারি করেছে যেখানে প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের সুপারিশ করা উচিত... বিনামূল্যে চিনি গ্রহণ দৈনিক মোট ক্যালোরি গ্রহণের মধ্যে নিয়ন্ত্রিত ১০১TP৩T এর নিচেএবং আরও পরামর্শ ৫১TP৩T এর নিচে নেমে গেছে(প্রতিদিন প্রায় ২৫ গ্রাম) অতিরিক্ত স্বাস্থ্য উপকারিতা পেতে। এই নির্দেশিকা কোলার মতো চিনিযুক্ত পানীয় নিয়ন্ত্রণের জন্য বিশ্বব্যাপী আহ্বানকে আরও জোরদার করে। |
পরিপাকতন্ত্র এবং রক্তে শর্করার পরিমাণ
সময়সীমা: ৫ - ২০ মিনিট (পেট এবং ক্ষুদ্রান্ত্র)
কোলায় থাকা কার্বনিক অ্যাসিড পাকস্থলীর উষ্ণ পরিবেশে অত্যন্ত অস্থির, দ্রুত ভেঙে পানি এবং কার্বন ডাই অক্সাইড গ্যাসে পরিণত হয়। এই হঠাৎ গ্যাস নির্গত হওয়ার ফলে পাকস্থলীর চাপ তীব্রভাবে বৃদ্ধি পায়, যার ফলে নিম্ন খাদ্যনালীর স্ফিঙ্কটার (পাকস্থলী এবং খাদ্যনালীর সংযোগস্থল) আলগা হয়ে যায়, যা ঢেকুরের আকারে চাপ মুক্ত করে। ঘন ঘন চাপ বৃদ্ধির ফলে নিম্ন খাদ্যনালীর স্ফিঙ্কটার শিথিল হতে পারে, যার ফলে...অ্যাসিড রিফ্লাক্স অথবাগ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স ডিজিজ (GERD)এর ফলে বুক জ্বালাপোড়া এবং বুকে ব্যথার মতো অস্বস্তি হতে পারে।
এদিকে, প্রায় ১৫ মিনিট পরে, কোলায় থাকা প্রচুর পরিমাণে উচ্চ-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ (HFCS), বা সুক্রোজ দ্রুত ভেঙে ক্ষুদ্রান্ত্রে শোষিত হয়। মনোস্যাকারাইড অণু (গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ) রক্তপ্রবাহে প্লাবিত হয়, যার ফলে…রক্তে শর্করার মাত্রা রকেটের মতো বেড়ে গেল.
চার্ট ২: ৩৩০ মিলিলিটার কোলা বোতল পান করার পর রক্তে গ্লুকোজের মাত্রার সিমুলেটেড পরিবর্তন
| সময় (মিনিট) | ঘটনা | রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা (আপেক্ষিক মান) |
|---|---|---|
| 0 | খালি পেটে পান করুন | বেসলাইন (১০০) |
| 15 | চিনি প্রচুর পরিমাণে শোষিত হতে শুরু করে | দ্রুত বর্ধনশীল (১৫০) |
| 30 | রক্তে শর্করার মাত্রা সর্বোচ্চ পর্যায়ে পৌঁছে যায় | সর্বোচ্চ মান (১৬০-১৮০) |
| 45-60 | রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে প্রচুর পরিমাণে ইনসুলিন নিঃসৃত হয়। | দ্রুত হ্রাস পাচ্ছে (১৩০) |
| 90-120 | রক্তে শর্করার মাত্রা বেসলাইনের নিচে নেমে যেতে পারে। | নিম্ন বিন্দু (90) |
| >১২০ | ধীরে ধীরে বেসলাইনে ফিরে আসা | ধীরে ধীরে আরোগ্য লাভ (১০০) |
অগ্ন্যাশয়ের বিটা কোষগুলি উচ্চ রক্তে শর্করার সংকট সনাক্ত করে এবং তাৎক্ষণিকভাবে প্রচুর পরিমাণে... নিঃসরণ করে।ইনসুলিনইনসুলিন একটি চাবির মতো কাজ করে, লিভার, পেশী এবং অন্যান্য অঙ্গের কোষগুলিকে দরজা খুলে দিতে, রক্ত থেকে গ্লুকোজ গ্রহণ করতে এবং এটিকে শক্তিতে রূপান্তর করতে বা খাদ্য হিসাবে সংরক্ষণ করতে নির্দেশ দেয়।গ্লাইকোজেনতবে, লিভারের গ্লাইকোজেন সংরক্ষণ ক্ষমতা সীমিত; একবার পূর্ণ হয়ে গেলে, লিভার অতিরিক্ত গ্লুকোজকে... তে রূপান্তরিত করবে।ট্রাইগ্লিসারাইডসঅর্থাৎমোটাএই চর্বির কিছু অংশ লিভারে জমা হয় (যার ফলে...)নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার রোগএই পদার্থগুলির মধ্যে কিছু রক্তপ্রবাহে প্রবেশ করে, যা এথেরোস্ক্লেরোসিসের ঝুঁকি বাড়ায়, আবার কিছু চর্বি কোষে জমা হয়, যা স্থূলতার দিকে পরিচালিত করে।
দীর্ঘমেয়াদী পরিণতি (বছর-দশক):
রক্তে শর্করার মাত্রার বারবার রোলারকোস্টারের মতো ওঠানামার জন্য ইনসুলিনকে ভারী চাপের মধ্যে ক্রমাগত কাজ করতে হয়। এর ফলে ইনসুলিনের প্রতি কোষের সংবেদনশীলতা হ্রাস পেতে পারে, অর্থাৎ, উৎপাদন...ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা.এটা হলটাইপ ২ ডায়াবেটিস সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সতর্কতা সংকেত। তদুপরি, রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত কমে যাওয়ার সময় (পানের প্রায় এক ঘন্টা পরে), মস্তিষ্ক এটিকে অপর্যাপ্ত শক্তি হিসাবে ভুলভাবে ব্যাখ্যা করে, "ক্ষুধা" এবং "ক্লান্তি" সংকেত পাঠায়, যা আপনাকে আরও বেশি খাবার খেতে প্ররোচিত করে, অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণ এবং স্থূলতার ঝুঁকি আরও বাড়িয়ে তোলে। *ডায়াবেটিস কেয়ার* জার্নালে প্রকাশিত একটি বৃহৎ সম্ভাব্য গবেষণা অনুসারে, যারা প্রতিদিন ১-২টি চিনিযুক্ত পানীয় পান করেন তাদের টাইপ ২ ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি তাদের তুলনায় বেশি থাকে যারা প্রতি মাসে ১টিরও কম পানীয় পান করেন।26%.
ক্যাফিন
সময়সীমা: ৩০ মিনিট – কয়েক ঘন্টা (পুরো শরীরের জন্য)
কোকেক্যাফিন(একটি শিশিতে প্রায় ৩৪-৪৫ মিলিগ্রাম থাকে) এটি তার পদ্ধতিগত প্রভাব প্রয়োগ করতে শুরু করে। কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের উদ্দীপক হিসেবে, এটি মস্তিষ্কে ক্লান্তি সৃষ্টিকারী পদার্থ অ্যাডেনোসিনের রিসেপ্টরগুলিকে ব্লক করে জোরপূর্বক সতর্কতা, মনোযোগ এবং মেজাজ বাড়ায়।
তবে, এই শক্তিবর্ধক প্রভাব "ধার করা"। মুখোশযুক্ত ক্লান্তি দূর হয় না; এটি কেবল স্থগিত করা হয়। একবার ক্যাফেইন বিপাকিত হয়ে গেলে (প্রায় 3-6 ঘন্টার অর্ধ-জীবনের সাথে), জমে থাকা ক্লান্তি আবার ফিরে আসবে, প্রায়শই গভীর অলসতার সাথে, একটি দুষ্টচক্র তৈরি করবে। একই সময়ে, ক্যাফেইন অ্যাড্রেনালিন নিঃসরণকে উদ্দীপিত করে, যার ফলে দ্রুত হৃদস্পন্দন এবং রক্তচাপ সাময়িকভাবে বৃদ্ধি পায়, যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর স্বল্পমেয়াদী চাপ সৃষ্টি করে।
ক্যাফিনের আরেকটি উল্লেখযোগ্য প্রভাব হলমূত্রবর্ধক পদার্থএটি কিডনির জল পুনঃশোষণে বাধা দেয়, যার ফলে প্রস্রাবের মাধ্যমে জলের পরিমাণ দ্রুত হ্রাস পায়। আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, কোলায় রয়েছে...ফসফরিক অ্যাসিডরক্তের সাথে থাকবে।ক্যালসিয়াম,ম্যাগনেসিয়াম যখন খনিজ পদার্থ একত্রিত হয়, তখন তারা অদ্রবণীয় যৌগ তৈরি করে, এইভাবে...বাধাঅন্ত্রগুলি এই প্রয়োজনীয় খনিজগুলি শোষণ করে। তদুপরি, রক্তের অম্লতা (ফসফেটের বিপাকের কারণে) নিরপেক্ষ করার জন্য, শরীর হাড়ে সঞ্চিত ক্ষারীয় ক্যালসিয়াম লবণগুলিকে একত্রিত করতে পারে, যার ফলে হাড় থেকে ক্যালসিয়াম টেনে নেওয়া হয়।লিচিং.
দীর্ঘমেয়াদী পরিণতি (দশক):
দীর্ঘমেয়াদী, উচ্চ-মাত্রার ফসফেট গ্রহণের সাথে অপর্যাপ্ত ক্যালসিয়াম পরিপূরক গ্রহণ করা হয়অস্টিওপোরোসিস হাড়ের খনিজ ঘনত্ব (BMD) একটি স্বাধীন ঝুঁকির কারণ। একাধিক মহামারী সংক্রান্ত গবেষণায় দেখা গেছে যে যেসব কিশোরী এবং মহিলারা ঘন ঘন কার্বনেটেড পানীয় (বিশেষ করে কোলা) পান করেন তাদের BMD তাদের অ-মদ্যপানকারী সমবয়সীদের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম থাকে। টাফ্টস বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা প্রতিদিন কোলা পান করতেন তাদের নিতম্বের অঞ্চলে BMD প্রায় কম ছিল।4%এর ফলে হাড় ভাঙার ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। এটি কিশোর-কিশোরীদের জন্য গুরুতর স্বাস্থ্য হুমকির কারণ হয়ে দাঁড়ায় যারা এখনও সর্বোচ্চ হাড়ের ভর জমা করছে এবং মেনোপজ পরবর্তী মহিলাদের জন্য যাদের স্বাভাবিক ক্যালসিয়াম ক্ষয়ের হার দ্রুততর হচ্ছে।
চিনির স্বাস্থ্যগত প্রভাব সম্পর্কে বৈজ্ঞানিক ঐক্যমত্য প্রতিষ্ঠিত
| সময়কাল | বছর | মাইলস্টোন | বিষয়বস্তুর বর্ণনা |
|---|---|---|---|
| প্রাথমিক সমিতি<br>(পর্যবেক্ষণ এবং অনুমান গঠন) | ১৯৬০-১৯৭০ এর দশক | বৈজ্ঞানিক সম্প্রদায় চিনির সম্ভাব্য ক্ষতির দিকে মনোযোগ দিতে শুরু করেছে। | গবেষকরা প্রথমবারের মতো প্রস্তাব করেছেন যে "উচ্চ চিনিযুক্ত খাদ্য" এর সাথে সম্পর্কিত হতে পারে...স্থূলতা, দাঁতের ক্ষয়, ডিসলিপিডেমিয়াএটি স্বাস্থ্য সংক্রান্ত সমস্যার সাথে সম্পর্কিত ছিল। যদিও সেই সময়ে বৃহৎ পরিসরে তথ্যের অভাব ছিল, ক্লিনিকাল পর্যবেক্ষণে দেখা গেছে যে চিনি গ্রহণের পরিমাণ বৃদ্ধি দীর্ঘস্থায়ী রোগের ক্রমবর্ধমান প্রকোপের সাথে সম্পর্কিত ছিল। এই পর্যায়টি ছিল বৈজ্ঞানিক সংশয় এবং অনুমান তৈরির একটি পর্যায়। |
| বৃহৎ পরিসরে গবেষণার প্রমাণ উঠে এসেছে<br>(মহামারী সংক্রান্ত অগ্রগতি) | ২০০৪ | JAMA "নার্সেস হেলথ স্টাডি II" প্রকাশ করেছে | মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ৫০,০০০ এরও বেশি মহিলা নার্সের উপর করা একটি দীর্ঘমেয়াদী ফলো-আপ গবেষণায় দেখা গেছে যে:যারা প্রতিদিন একাধিক চিনিযুক্ত পানীয় পান করেন তাদের ওজন বৃদ্ধির ঝুঁকি ৩০% বেড়ে যায়।অধিকন্তু, এই প্রভাব মোট ক্যালোরি গ্রহণের উপর নির্ভর করে না। এই গবেষণাটি প্রথম বৃহৎ আকারের প্রমাণ প্রদান করে যা চিনিযুক্ত পানীয় এবং স্থূলতার মধ্যে একটি কার্যকারণ যোগসূত্র স্থাপন করে। |
| ২০১০ | আন্তর্জাতিক মেটা-বিশ্লেষণ বিপাকীয় ঝুঁকি নিশ্চিত করে | *ডায়াবেটিস কেয়ার* এর মতো জার্নালে প্রকাশিত একাধিক গবেষণার একটি মেটা-বিশ্লেষণ নিশ্চিত করেছে যে:প্রতিদিন অতিরিক্ত চিনিযুক্ত পানীয় গ্রহণের জন্য, টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি 26% বৃদ্ধি পায়।এটি বিপাকীয় সিন্ড্রোমের (উচ্চ রক্তচাপ, হাইপারগ্লাইসেমিয়া, পেটের স্থূলতা) সাথেও উল্লেখযোগ্যভাবে জড়িত। | |
| কর্তৃত্বপূর্ণ প্রতিষ্ঠানগুলি সুর নির্ধারণ করে<br>(নীতি এবং বিশ্বব্যাপী ঐক্যমত্য) | ২০১৫ | চিনি গ্রহণের জন্য WHO নির্দেশিকা প্রকাশ করে। | বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) একটি জোরালো সুপারিশ জারি করেছে:প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের বিনামূল্যে চিনি গ্রহণের পরিমাণ মোট দৈনিক ক্যালোরির 101 TP3T এর কমের মধ্যে সীমাবদ্ধ রাখা উচিত এবং এটি 51 TP3T (প্রায় 25 গ্রাম/দিন) এর কম করার পরামর্শ দেওয়া হয়।১৯৩টি বৈজ্ঞানিক গবেষণার উপর ভিত্তি করে তৈরি এই নির্দেশিকাটি বিশ্বব্যাপী জনস্বাস্থ্য নীতির ভিত্তিপ্রস্তর হয়ে উঠেছে। |
| ২০১৬ | *সার্কুলেশন* জার্নাল হৃদরোগের ঝুঁকির উপর একটি নিবন্ধ প্রকাশ করেছে। | আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন (AHA) এর প্রধান জার্নাল সার্কুলেশনে প্রকাশিত একটি গবেষণায় উল্লেখ করা হয়েছে যে:যারা প্রতিদিন ≥1 চিনিযুক্ত পানীয় পান করেন তাদের করোনারি হৃদরোগের (করোনারি ধমনী রোগ) ঝুঁকি বেড়ে যায়।এটি প্রদাহজনক সূচকের (যেমন সি-রিঅ্যাকটিভ প্রোটিন) বৃদ্ধির সাথেও যুক্ত। | |
| ২০১৯ | চিনিযুক্ত পানীয় এবং ক্যান্সারের ঝুঁকির মধ্যে যোগসূত্র প্রকাশিত হয়েছে | ব্রিটিশ মেডিকেল জার্নালে (BMJ) প্রকাশিত ফরাসি "নিউট্রিশনাল এপিডেমিওলজি স্টাডি" (NutriNet-Santé), ১০০,০০০ লোকের উপর নজর রেখে নিম্নলিখিতগুলি খুঁজে পেয়েছে:প্রতিদিন ১০০ মিলি চিনিযুক্ত পানীয় গ্রহণের পরিমাণ বৃদ্ধি পেলে, সামগ্রিকভাবে ক্যান্সারের ঝুঁকি ১৮১TP3T বৃদ্ধি পায়।স্তন ক্যান্সারের ঝুঁকি বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য। এই গবেষণা বিশ্বব্যাপী মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। |
চিনি-মুক্ত কোকমিথ?
বিশাল বাজারের চাহিদাপূর্ণ স্বাস্থ্য পণ্যের মুখোমুখি হয়ে, "চিনি-মুক্ত কোলা" (অথবা ডায়েট কোলা) আবির্ভূত হয়। "শূন্য ক্যালোরি" এবং "শূন্য চিনি" হিসাবে বাজারজাত করা হয়, তারা উভয় জগতের সেরা অফার করে বলে মনে হয়। তবে, তাদের দীর্ঘমেয়াদী স্বাস্থ্য প্রভাব নিয়ে বৈজ্ঞানিক সম্প্রদায়ের বিতর্ক কখনও থামেনি।
চিনি-মুক্ত কোলার মিষ্টতা আসেকৃত্রিম মিষ্টিকারক,যেমনঅ্যাসপার্টাম,সুক্রলোজ,এসেসালফেম কে অপেক্ষা করো।
- অ্যাসপার্টাম সুরক্ষা বিতর্ক২০২৩ সালে, বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার...আন্তর্জাতিক ক্যান্সার গবেষণা সংস্থা (IARC) সীমিত প্রমাণের ভিত্তিতে (প্রাথমিকভাবে হেপাটোসেলুলার কার্সিনোমা নামক এক ধরণের লিভার ক্যান্সার সম্পর্কিত), অ্যাসপার্টামকে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে... "মানুষের জন্য সম্ভাব্য কার্সিনোজেনিক" (গ্রুপ 2B) এটি লাল মাংস খাওয়া এবং রাত জেগে থাকার মতো একই ঝুঁকির শ্রেণীতে পড়ে। এটা মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে..."সম্ভাব্যভাবে কার্সিনোজেনিক" এবং "কার্সিনোজেনিক" একই জিনিস নয়।ইতিমধ্যে, আরেকটি WHO বিশেষজ্ঞ কমিটি (JECFA) প্রতি কিলোগ্রাম শরীরের ওজনের জন্য 40 মিলিগ্রাম গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণ (ADI) পুনর্ব্যক্ত করেছে। 70 কিলোগ্রাম ওজনের একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য, এটি দৈনিক পানীয় [অনুপস্থিত পরিমাণ] এর সমান।৯-১৪ ক্যানশুধুমাত্র চিনি-মুক্ত কোলা সীমা অতিক্রম করে। অতএব, গড়পড়তা ব্যক্তির জন্য, মাঝে মাঝে সেবনের ঝুঁকি অত্যন্ত কম, তবে এটি "একেবারে ক্ষতিকারক নয়" এই দাবি আর বৈধ নয়।
- বিপাক এবং অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার রহস্যআরও উদ্বেগজনক বিষয় হল বিপাক এবং অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার উপর মিষ্টির সম্ভাব্য প্রভাব। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে কৃত্রিম মিষ্টি শক্তি সরবরাহ না করলেও, তাদের চরম মিষ্টি...মস্তিষ্কের পুরষ্কার প্রক্রিয়ায় হস্তক্ষেপ করাএটি মিষ্টির উপর মানসিক নির্ভরতা আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে। অধিকন্তু, প্রাণী এবং প্রাথমিক মানব গবেষণায় দেখা গেছে যে কিছু মিষ্টি...অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটার ভারসাম্যের ব্যাঘাতএর ফলে গ্লুকোজ সহনশীলতা কমে যায়, যা দীর্ঘমেয়াদী স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়। এটি "মিষ্টির প্যারাডক্স" নামে পরিচিত।
উপসংহার হলচিনিযুক্ত কোলার বিকল্প হিসেবে চিনি-মুক্ত কোলাচিনি কমানোর ট্রানজিশন টুলসযদিও এটি ওজন এবং রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণের জন্য স্বল্পমেয়াদী সুবিধা প্রদান করতে পারে, এটি কোনওভাবেই "স্বাস্থ্যকর পানীয়" নয় এবং দীর্ঘমেয়াদী, অতিরিক্ত সেবন অনিশ্চিত ঝুঁকি বহন করে। সবচেয়ে বিচক্ষণ পদ্ধতি হল এটিকে হাইড্রেশনের একটি প্রয়োজনীয় দৈনিক উৎসের পরিবর্তে মাঝে মাঝে উপভোগের জন্য বিবেচনা করা।
সামগ্রিক প্রভাব এবং তথ্য
এখন, আমরা কি আমাদের মূল প্রশ্নে ফিরে যেতে পারি: "দীর্ঘমেয়াদী কোলা পান করা কি ধীর আত্মহত্যার সমতুল্য?"
"ধীরে ধীরে আত্মহত্যা" একটি আবেগগত রূপক, কোনও কঠোর চিকিৎসা শব্দ নয়। তবে, প্যাথোফিজিওলজিক্যাল দৃষ্টিকোণ থেকে, দীর্ঘমেয়াদী, অতিরিক্ত চিনিযুক্ত কোলা সেবন প্রকৃতপক্ষে...পদ্ধতিগতভাবে এবং ক্রমশ একাধিক গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গের কার্যকারিতা ব্যাহত করে।এটি বিভিন্ন দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করে, যার ফলেসুস্থ জীবনকাল কমানোএটি "দীর্ঘস্থায়ী স্ব-ক্ষতি" এর সংজ্ঞার সাথে কিছুটা সামঞ্জস্যপূর্ণ।
চার্ট ৩: দীর্ঘমেয়াদী দৈনিক ≥১ বোতল কোলা সেবনের সামগ্রিক স্বাস্থ্য ঝুঁকি (আনুমানিক আপেক্ষিক ঝুঁকি বৃদ্ধি)
| স্বাস্থ্যগত পরিণতি | আপেক্ষিক ঝুঁকি বৃদ্ধি পেয়েছে (আনুমানিক) | কর্মের প্রধান প্রক্রিয়া |
|---|---|---|
| স্থূলতা | উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি (গবেষণা দেখায় যে প্রতিদিন একবার SSB* খাওয়া শৈশবকালীন স্থূলতার ঝুঁকি বাড়ার সাথে সম্পর্কিত)। | অতিরিক্ত ক্যালোরি গ্রহণের ফলে চর্বি উৎপাদন বৃদ্ধি পায়। |
| টাইপ ২ ডায়াবেটিস | আনুমানিক ২৫১ টিপি৩টি বৃদ্ধি করুন | ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা, β-কোষের কার্যকারিতা ব্যাহত হওয়া |
| নন-অ্যালকোহলিক ফ্যাটি লিভার ডিজিজ (NAFLD) | উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে | হেপাটিক লিপিডোজেনেসিস এবং চর্বি জমা |
| হৃদরোগ (CVD) | আনুমানিক ২০-৩০১ টিপি৩টি বৃদ্ধি করুন | স্থূলতা, ডিসলিপিডেমিয়া, প্রদাহ, উচ্চ রক্তচাপ |
| গেঁটেবাত | উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি (ফ্রুক্টোজ বিপাক বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে ইউরিক অ্যাসিড) | সিরাম ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বৃদ্ধি |
| অস্টিওপোরোসিস | বর্ধিত ঝুঁকি (বিশেষ করে যাদের ক্যালসিয়ামের পরিমাণ অপর্যাপ্ত তাদের জন্য) | ক্যালসিয়াম-ফসফরাস অনুপাতের ভারসাম্যহীনতার ফলে ক্যালসিয়ামের ক্ষয় হয়। |
| দাঁতের ক্ষয় এবং গর্ত | ঝুঁকি নাটকীয়ভাবে বেড়েছে। | অ্যাসিডিক ক্ষয়, ব্যাকটেরিয়ায় চিনি সরবরাহ |
(SSB: চিনি-মিষ্টিযুক্ত পানীয়
ডোজ গুরুত্বপূর্ণ।মাঝে মাঝে ব্যায়ামের পর অথবা পার্টিতে এক ক্যান পান করা পুরোপুরি নিয়ন্ত্রণযোগ্য; শরীর ক্ষতিপূরণ এবং পুনরুদ্ধার করতে সম্পূর্ণরূপে সক্ষম। যাইহোক, যখন "মাঝে মাঝে" "প্রতিদিন" হয়ে যায় এবং যখন "এক ক্যান" "কয়েক বোতল" হয়ে যায়, তখন পরিমাণগত পরিবর্তন একটি গুণগত পরিবর্তনের দিকে পরিচালিত করবে এবং উপরে উল্লিখিত সমস্ত ঝুঁকি "সম্ভাবনা" থেকে "অত্যন্ত সম্ভাব্য ঘটনা" তে রূপান্তরিত হবে।
একটি যুক্তিসঙ্গত পছন্দ
কোলা উদ্ভাবিত হয়েছিল একটি সতেজ এবং উপভোগ্য পানীয় প্রদানের জন্য; এটি স্বভাবতই কোনও জঘন্য বিষ নয়। সমস্যার মূলে রয়েছে...আধুনিক মানুষ এটিকে "স্বাভাবিক" এবং "অতিরিক্তভাবে গ্রহণ" করেছে।এই ভোক্তা গোষ্ঠীর ব্যবহারের ধরণ, এবং খাদ্য শিল্প চূড়ান্ত স্বাদের সন্ধানে যে আশ্চর্যজনক পরিমাণে চিনি এবং সংযোজন যোগ করে।
এই ৪,০০,০০০ মিনিটের ভৌত যাত্রার মাধ্যমে, আমরা স্পষ্টভাবে দেখতে পাই:
- এটি মুখ থেকে ক্ষতি করতে শুরু করে।এটি দাঁত ক্ষয় করে।
- এটি পাচনতন্ত্রকে ব্যাহত করেএর ফলে অ্যাসিড রিফ্লাক্স হতে পারে।
- এটি মস্তিষ্কের পুরষ্কার ব্যবস্থাকে হাইজ্যাক করে।একটা মিষ্টি নেশা তৈরি করা।
- এটি রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের তীব্র ওঠানামা ঘটায়।এটি ডায়াবেটিস এবং স্থূলতার পথ প্রশস্ত করে।
- এটি লিভারের উপর বোঝা বাড়ায়।এটি ফ্যাটি লিভার গঠনে উৎসাহিত করে।
- এটি হাড় থেকে ক্যালসিয়াম চুরি করেএতে হাড়ের শক্তি দুর্বল হয়ে যায়।
- এমনকি চিনি-মুক্ত সংস্করণটিওতবে, বিপাকীয় স্বাস্থ্যের জন্য দীর্ঘমেয়াদী ঝুঁকিও অজানা।
অতএব, সবচেয়ে বুদ্ধিমান পছন্দ হল:
- এটিকে "পানীয়" না বলে "মিষ্টি" হিসেবে বিবেচনা করা হয়।কোকা-কোলাকে কেক বা আইসক্রিমের মতো করে খাও, এবং বিশেষ অনুষ্ঠানে অল্প পরিমাণে উপভোগ করো।
- কঠোরভাবে ফ্রিকোয়েন্সি এবং পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করুনপ্রতিদিন থেকে সাপ্তাহিক এবং বেশ কয়েকটি বোতল থেকে এক ক্যানে কমিয়ে চেষ্টা করুন।
- কোলার পরিবর্তে জল দেবেন না।জল সর্বদা হাইড্রেশনের সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং বিশুদ্ধ উৎস।
- সামগ্রিক খাদ্যতালিকাগত ভারসাম্যের উপর মনোযোগ দিনসম্ভাব্য হাড় ক্ষয় রোধ করতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ভিটামিন ডি গ্রহণ নিশ্চিত করুন।
- স্ট্র ব্যবহার করুনকোলা এবং দাঁতের মধ্যে যোগাযোগের জায়গা কমিয়ে দিন।
- পান করার পরপরই দাঁত ব্রাশ করবেন না।৩০ মিনিট অপেক্ষা করুন
- জলের সাথে জুড়ি দিনমৌখিক অ্যাসিডিটি পাতলা করুন
- খালি পেটে মদ্যপান এড়িয়ে চলুনরক্তে শর্করার বৃদ্ধি কমিয়ে দেয়
- সর্বোচ্চ সীমা সেট করুনসপ্তাহে ২ বোতলের বেশি নয়
তোমার স্বাস্থ্য হলো একটা অট্টালিকার মতো যার সারাজীবন রক্ষণাবেক্ষণ প্রয়োজন, এবং প্রতিদিন তুমি যে খাদ্যাভ্যাস বেছে নাও, তা হয় এই অট্টালিকায় ইট যোগ করবে, নয়তো গর্ত তৈরি করবে। এই প্রবন্ধটি পড়ার পর, পরের বার যখন তুমি কালো সোডার ক্যানটি তুলে নেবে, তখন তোমার শরীরের দীর্ঘ এবং জটিল যাত্রা সম্পর্কে তোমার আরও গভীর ধারণা হতে পারে, যা তোমাকে আরও বিচক্ষণ এবং দায়িত্বশীল সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করবে।
পরিশিষ্ট: কোলার জন্য প্রস্তাবিত বিকল্প পানীয়
| পানীয় | সুবিধা | সতর্কতা |
|---|---|---|
| মিষ্টি ছাড়া লেবুর শরবত | ভিটামিন সি সমৃদ্ধ | অতিরিক্ত অ্যাসিডিটি এড়িয়ে চলুন |
| ঝলমলে জল + ফলের টুকরো | এটির বুদবুদের মতো গঠন এবং চিনি-মুক্ত। | ঘরে তৈরিই সবচেয়ে ভালো |
| চিনি-মুক্ত চা পানীয় (সবুজ চা, ওলং) | অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বিপাক ক্রিয়াকে উৎসাহিত করে | খালি পেটে মদ্যপান এড়িয়ে চলুন |
| ইলেক্ট্রোলাইট জল (ব্যায়ামের পরে) | হারিয়ে যাওয়া খনিজ পদার্থ পূরণ করুন | দৈনন্দিন জীবনে এটি অতিরিক্ত করবেন না। |
আরও পড়ুন:
