३००°C च्या उच्च तापमानाला तोंड देतेसामान्य स्वयंपाक ते नष्ट करू शकत नाही.
विषारीपणा
शरीराच्या वजनाच्या १ मिग्रॅ/किलोग्रॅमच्या डोसमुळे यकृताचे तीव्र नुकसान होऊ शकते; अल्प प्रमाणात दीर्घकाळ संपर्कात राहिल्यास यकृताचा कर्करोग होऊ शकतो.
बुरशीयुक्त चॉपस्टिक्सचा दीर्घकाळ वापर = दीर्घकालीन संचयी कर्करोगाचा धोका
लाकडी चॉपस्टिक्सवर अफलाटॉक्सिन किती धोकादायक आहे?
संशोधन डेटा
स्पष्ट करणे
चायनीज सेंटर फॉर डिसीज कंट्रोल अँड प्रिव्हेन्शन (२०१८)
व्यावसायिकरित्या उपलब्ध असलेल्या बांबूच्या काड्यांच्या १०० जोड्या यादृच्छिकपणे नमुने घेण्यात आल्या.बुरशी असलेल्या १२१TP३T नमुन्यात AFB1 (०.५–२८ μg/kg) आढळून आले.
तैवान अन्न आणि औषध प्रशासन (२०२०)
रेस्टॉरंट चॉपस्टिक्स रिसायकलिंग चाचणी१५ μg/किलो पर्यंत(EU मानकांपेक्षा ५० पट जास्त)
दररोज सेवनाचा अंदाज
बुरशीच्या चॉपस्टिक्सने खाणेप्रत्येक जेवणात ०.१-१ μg AFB1 असू शकते.
WHO सुरक्षा मानकेप्रौढांसाठी दररोज सहन करण्यायोग्य सेवन <0.1 μg/किलो शरीराचे वजन → ६० किलो प्रौढ:दररोज ६ μg पेक्षा जास्त नाही
बुरशीयुक्त चॉपस्टिक्सचा दीर्घकाळ वापर = दीर्घकालीन संचयी कर्करोगाचा धोका
बुरशीयुक्त चॉपस्टिक्सचा दीर्घकाळ वापर = दीर्घकालीन संचयी कर्करोगाचा धोका
संभाव्य आरोग्य धोके
लाकडी चॉपस्टिक्सचा मुख्य धोका लाकडापासून नसून... पासून येतो.वापरादरम्यान अयोग्य साठवणूक, साफसफाई आणि बदली.
बुरशी आणि अफलाटॉक्सिन
ओलसर वातावरण हे दोषी आहे.लाकूड शोषक असते आणि जर ते धुतल्यानंतर पूर्णपणे वाळवले नाही किंवा ओलसर, कमी हवेशीर स्वयंपाकघरातील वातावरणात साठवले नाही तर त्यावर बुरशी वाढणे सोपे असते.
अफलाटॉक्सिनचा धोकाकाही विशिष्ट बुरशी, विशेषतःएस्परगिलस फ्लेव्हसया प्रक्रियेमुळे अफलाटॉक्सिन तयार होते, जो एक शक्तिशाली कर्करोग निर्माण करतो. अफलाटॉक्सिन यकृतासाठी अत्यंत हानिकारक आहे आणि दीर्घकाळ कमी डोस घेतल्यास यकृताच्या कर्करोगाचा धोका वाढू शकतो. हा सर्वात चिंताजनक आरोग्य धोका आहे.
कसे ओळखावेजर चॉपस्टिक्सचा पृष्ठभाग दिसत असेल तरकाळे, हिरवे किंवा अस्पष्ट डागहे सूचित करते की ते बुरशीसारखे झाले आहे आणि ते ताबडतोब टाकून दिले पाहिजे.
जिवाणूंची वाढ
अयोग्य स्वच्छतालाकडी चॉपस्टिक्स वापरताना खराब होतात, त्यांच्या पृष्ठभागावर लहान भेगा आणि ओरखडे पडतात. या भेगा अन्न अवशेष आणि डिटर्जंट अवशेषांसाठी प्रजनन स्थळ बनतात. जर ते पूर्णपणे स्वच्छ केले नाहीत तर, त्यामध्ये ई. कोलाई आणि स्टॅफिलोकोकस ऑरियस सारखे रोगजनक जीवाणू सहजपणे राहू शकतात, ज्यामुळे पोटात अस्वस्थता आणि अतिसार होण्याची शक्यता असते.
दृश्य निर्णयजरी स्पष्ट बुरशीचे डाग नसले तरी, जर चॉपस्टिक्सवर बुरशीची चिन्हे दिसली तर...रंग फिकट होणे (विशेषतः काळे होणे), खडबडीत पृष्ठभाग किंवा आंबट वासयावरून असेही सूचित होते की जीवाणू मोठ्या संख्येने वाढले असतील.
रासायनिक अवशेष
औद्योगिक सल्फर फ्युमिगेशनकाही बेईमान उत्पादक चॉपस्टिक्स पांढरे आणि स्वच्छ दिसण्यासाठी सल्फर फ्युमिगेशनचा वापर करतात. यामुळे सल्फर डायऑक्साइडचे अवशेष तयार होतात. जर या चॉपस्टिक्सचा वापर केला गेला, विशेषतः गरम अन्नाच्या संपर्कात आल्यावर, तर उरलेला सल्फर डायऑक्साइड बाहेर पडू शकतो आणि दीर्घकाळ सेवन केल्याने श्वसनविषयक ऍलर्जी किंवा दमा देखील होऊ शकतो.
निकृष्ट रंग किंवा कोटिंगजर रंगीत लाकडी चॉपस्टिक्सच्या पृष्ठभागावरील लेप निकृष्ट दर्जाचा असेल, तर त्यात जड धातू (जसे की शिसे आणि कॅडमियम) किंवा हानिकारक सेंद्रिय सॉल्व्हेंट्स असू शकतात. आम्लयुक्त, क्षारीय किंवा उच्च-तापमानाच्या अन्नाच्या संपर्कात आल्यावर हे पदार्थ बाहेर पडू शकतात, ज्यामुळे आरोग्यास धोका निर्माण होतो.
शारीरिक दुखापत
दीर्घकाळ वापरल्या जाणाऱ्या लाकडी चॉपस्टिक्स खराब होतात आणि त्यांचे छोटे तुकडे तयार होऊ शकतात. जर चुकून ते खाल्ले तर, हे तुकडे तोंडाच्या किंवा घशाच्या श्लेष्मल त्वचेला छिद्र पाडू शकतात.
अफलाटॉक्सिन म्हणजे काय?
अफलाटॉक्सिन प्रामुख्याने बनलेले असतेएस्परगिलस फ्लेव्हस हे अत्यंत विषारी चयापचय तयार करते. जागतिक आरोग्य संघटनेच्या (WHO) इंटरनॅशनल एजन्सी फॉर रिसर्च ऑन कॅन्सर (IARC) द्वारे याला कर्करोग म्हणून वर्गीकृत केले आहे.गट १ कार्सिनोजेन्सयाचा अर्थ "हे मानवांसाठी कर्करोगजन्य आहे हे सिद्ध करण्यासाठी पुरेसे पुरावे आहेत".
अफलाटॉक्सिनचे धोके
तीव्र कर्करोगजन्यता:
प्राथमिक लक्ष्य अवयव यकृत आहे.अफलाटॉक्सिनच्या कमी डोसचे दीर्घकाळ सेवन हे एक कारण आहे...यकृताचा कर्करोग (यकृताचा कर्करोग) मुख्य जोखीम घटकांपैकी एक, विशेषतः हिपॅटायटीस बी किंवा सी असण्याच्या आधारावर, धोका नाटकीयरित्या वाढतो.
यामुळे केवळ यकृताचा कर्करोग होऊ शकत नाही, तर पोटाचा कर्करोग, मूत्रपिंडाचा कर्करोग आणि इतर कर्करोगांशी देखील त्याचा संबंध आहे.
अत्यंत विषारी:
त्याची विषारीता आर्सेनिकपेक्षा ६८ पट आणि पोटॅशियम सायनाइडपेक्षा १० पट आहे. एकाच अतिसेवनामुळे तीव्र विषबाधा, तीव्र यकृत निकामी होणे किंवा मृत्यू देखील होऊ शकतो.
उच्च तापमान प्रतिकार:
हा एक महत्त्वाचा मुद्दा आहे! अफलाटॉक्सिन खूप स्थिर आहे.सामान्य स्वयंपाक तापमान (जसे की १००°C वर उकळते पाणी) ते प्रभावीपणे नष्ट करू शकत नाही.उकळत्या पाण्याने भाजलेल्या बुरशीच्या काड्या देखील त्यांची विषारीता काढून टाकू शकत नाहीत.
बुरशीयुक्त चॉपस्टिक्सचा दीर्घकाळ वापर = दीर्घकालीन संचयी कर्करोगाचा धोका
अफलाटॉक्सिन आणि लाकडी चॉपस्टिक्समधील दुवा
लाकडी चॉपस्टिक्स स्वतः अफलाटॉक्सिन तयार करत नाहीत, परंतु ते अफलाटॉक्सिन बुरशीच्या वाढीसाठी एक उत्कृष्ट वातावरण प्रदान करतात:
परिपूर्ण संस्कृती माध्यमजेव्हा आपण चॉपस्टिक्स वापरतो तेव्हा अन्नातील स्टार्च, प्रथिने आणि इतर पदार्थ त्यांच्या पृष्ठभागावर राहतात. जर योग्यरित्या स्वच्छ केले नाही तर हे अवशेष बुरशीसाठी पोषक बनतात.
ओलसरपणा आणि भेगावारंवार वापरल्यानंतर आणि धुतल्यानंतर, लाकडी चॉपस्टिक्सच्या पृष्ठभागावर अदृश्य झीज आणि लहान भेगा पडतात. या भेगा केवळ पूर्णपणे स्वच्छ करणे कठीण नसते, तर त्या ओलावा अडकवतात, ज्यामुळे जीवाणूंचे प्रजनन स्थळ तयार होते.ओलसर, अंधार, अन्नासहपरिपूर्ण वातावरणामुळे एस्परगिलस फ्लेव्हसची वाढ अत्यंत सोपी होते.
बेशुद्ध सेवनबुरशीयुक्त चॉपस्टिक्स वापरल्याने बुरशी आणि त्याचे विषारी पदार्थ अन्नासह शरीरात प्रवेश करतात. हे...दीर्घकालीन, कमी डोसमध्येसुरुवातीच्या टप्प्यात एक्सपोजर प्रक्रिया शोधणे कठीण असू शकते, परंतु आरोग्यास होणारे नुकसान कालांतराने जमा होऊ शकते.
बुरशीयुक्त चॉपस्टिक्सचा दीर्घकाळ वापर = दीर्घकालीन संचयी कर्करोगाचा धोका
चॉपस्टिक्समधून येणारे अफलाटॉक्सिन आपण कसे टाळू शकतो?
अफलाटॉक्सिन विषबाधा रोखण्यासाठी खालील विशिष्ट शिफारसी आहेत:
अत्यंत कोरडे ठेवा.:अफलाटॉक्सिन काढून टाकण्याचा हा सर्वात मूलभूत मार्ग आहे. अॅस्परगिलस फ्लेव्हस ८०% आर्द्रता आणि २५-३०° सेल्सिअस तापमान असलेल्या वातावरणात सर्वात जास्त सक्रिय असतो. धुतल्यानंतर चॉपस्टिक्स पूर्णपणे स्वच्छ करा.नीट वाळवा.,आणिटोके वर तोंड करून ठेवलेल्या चॉपस्टिक्सठेवलेलेचांगले वायुवीजनचॉपस्टिक्स होल्डरमध्ये.
नियमितपणे बदला, खर्चात कधीही बचत करू नका.दर ३-६ महिन्यांनी चॉपस्टिक्स बदलण्याची शिफारस केली जाते. त्या बदलण्यापूर्वी त्या बुरशीयुक्त होईपर्यंत वाट पाहू नका.
बुरशी ओळखण्यासाठी तीक्ष्ण डोळे:
वास घेणेमला वास आलाआंबट चवकिंवाघाणेरडा वासजरी तुम्हाला कोणतेही डाग दिसत नसले तरी तुम्ही ते ताबडतोब टाकून द्यावे.
पहा: कोणताही रंग शोधाठिपके (काळे, हिरवे, राखाडी-पांढरे)किंवा संपूर्ण चॉपस्टिक्सकाळे होणे.
स्पर्श कराचॉपस्टिक्सच्या पृष्ठभागावर स्पर्श करा.चिकटकिंवाआता गुळगुळीत नाही.
स्टेनलेस स्टील किंवा मिश्र धातुच्या चॉपस्टिक्सला प्राधान्य दिले जाते.जर तुम्ही दमट भागात राहत असाल किंवा देखभालीच्या त्रासाबद्दल काळजीत असाल, तर आम्ही [इतर उत्पादने/सेवा] वर स्विच करण्याची जोरदार शिफारस करतो.स्टेनलेस स्टील चॉपस्टिक्सकिंवामिश्रधातूच्या चॉपस्टिक्सत्यांचे दाट, सच्छिद्र नसलेले पृष्ठभाग अन्न आणि ओलावा जमा होण्यापासून रोखतात, त्यामुळे बुरशी वाढण्याचा धोका कमी होतो.
बुरशीयुक्त चॉपस्टिक्सचा दीर्घकाळ वापर = दीर्घकालीन संचयी कर्करोगाचा धोका
चॉपस्टिक्समध्ये अफलाटॉक्सिन आहे की नाही हे मी कसे ओळखू शकतो?
चाचणीसाठी SGS किंवा अन्न आणि औषध प्रशासनाकडे पाठवा.
बुरशीयुक्त चॉपस्टिक्सचा दीर्घकाळ वापर = दीर्घकालीन संचयी कर्करोगाचा धोका
अफलाटॉक्सिन रोखण्यासाठी व्यावहारिक पद्धती
पाऊल
चालवणे
१. निवड
"कार्बोनाइज्ड बांबू चॉपस्टिक्स" निवडा (उच्च तापमानावर प्रक्रिया केल्या जातात, ज्यामुळे त्यांना बुरशी येण्याची शक्यता कमी होते).
२. स्वच्छता
वापरल्यानंतर लगेच गरम पाण्याने आणि डिश साबणाने धुवा.दर महिन्याला १० मिनिटे उकळवा.
३. वाळवणे
हवेशीर चॉपस्टिक होल्डरमध्ये उभ्या आत घालासीलबंद चॉपस्टिक होल्डरमध्ये ठेवू नका
४. बदली
दर ३ महिन्यांनी बदला(चॉपस्टिक्सवर तारीख लिहा)
५. अपवाद हाताळणी
बुरशी आढळली → संपूर्ण जोडी टाकून द्या.ते खरवडून काढू नका आणि वापरत राहा.
लाकडी चॉपस्टिक्स सुरक्षितपणे कसे वापरावे?
त्यांच्यावर पूर्णपणे बंदी घालण्याऐवजी, जोखीम कमी करण्यासाठी लाकडी चॉपस्टिक्स योग्यरित्या कसे निवडायचे आणि कसे वापरायचे हे शिकणे चांगले.
योग्य निवड
नैसर्गिक लाकडाचा रंग खरेदी करारंग न लावलेल्या आणि नैसर्गिक लाकडाचा रंग असलेल्या चॉपस्टिक्स निवडा. खूप पांढरे, खूप चमकदार किंवा तीव्र वास असलेल्या चॉपस्टिक्स खरेदी करणे टाळा.
साहित्य तपासाचिकन विंग लाकूड, महोगनी आणि लोखंडी लाकूड यांसारखे पारदर्शक दाणेदार आणि दाट पोत असलेले लाकूड निवडा. बांबूच्या काड्या देखील एक चांगला पर्याय आहेत कारण बांबूचे तंतू जास्त दाट असतात आणि बुरशी येण्याची शक्यता कमी असते.
पृष्ठभागाला स्पर्श करात्यात गुळगुळीत आणि सपाट अनुभव आहे, कोणत्याही बुरशीशिवाय.
योग्य स्वच्छता आणि देखभाल
सौम्य स्वच्छताहळूवारपणे स्वच्छ करण्यासाठी मऊ डिशक्लोथ आणि न्यूट्रल डिटर्जंट वापरा. स्टील लोकरसारख्या कठीण वस्तू घासण्यासाठी वापरणे टाळा, कारण यामुळे पृष्ठभागावर स्क्रॅच होऊ शकतात.
नीट वाळवा.:बुरशी रोखण्यासाठी हे सर्वात महत्त्वाचे पाऊल आहे! धुतल्यानंतर, त्यांना स्वयंपाकघरातील कागदी टॉवेलने वाळवा, नंतर त्यांना लवकर सुकविण्यासाठी चांगल्या हवेशीर चॉपस्टिक होल्डरमध्ये टिप-अप ठेवा. ओल्या चॉपस्टिक कधीही थेट सीलबंद डब्यात ठेवू नका.
नियमित निर्जंतुकीकरणतुम्ही त्यांना दर आठवड्याला उकळत्या पाण्यात १०-१५ मिनिटे उकळू शकता किंवा उच्च-तापमान निर्जंतुकीकरणासाठी निर्जंतुकीकरणात ठेवू शकता.
नियमितपणे बदला
शिफारस केलेले बदलण्याचे चक्रसामान्य शिफारसी३ ते ६ महिनेएकदा बदला.
कधीही तपासाएकदा काड्या आढळल्या कीबुरशी, विकृती, भेगा आणि अप्रिय वासअशा परिस्थितीत, ते कितीही काळ वापरले असले तरी, ते ताबडतोब टाकून द्यावे.
बुरशीयुक्त चॉपस्टिक्सचा दीर्घकाळ वापर = दीर्घकालीन संचयी कर्करोगाचा धोका
लाकडी चॉपस्टिक्स विरुद्ध इतर साहित्यापासून बनवलेल्या चॉपस्टिक्स
स्टेनलेस स्टील चॉपस्टिक्स:
फायदात्यात बॅक्टेरिया बुरशी किंवा प्रजनन करणे सोपे नाही, ते टिकाऊ आणि स्वच्छ करणे सोपे आहे.
कमतरताते जड आणि निसरडे वाटते, त्यामुळे अन्न उचलणे गैरसोयीचे होते (विशेषतः वृद्ध आणि मुलांसाठी); ते उष्णता लवकर चालवते, ज्यामुळे ते गरम अन्न उचलण्यासाठी अयोग्य बनते.
फायदाते विविध रंगांमध्ये येते आणि ते सहजासहजी तुटत नाही.
कमतरतानिकृष्ट दर्जाच्या उत्पादनांमध्ये उच्च तापमानात मेलामाइन आणि फॉर्मल्डिहाइड सोडले जाऊ शकतात; आणि त्यांच्या पृष्ठभागावर घाण आणि घाण जमा होण्याची शक्यता असते.
मिश्रधातूच्या चॉपस्टिक्स:
फायदाटिकाऊ, सहज विकृत न होणारे, उष्णता प्रतिरोधक आणि बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रवण नसलेले.
कमतरताकिंमत तुलनेने जास्त आहे.
बुरशीयुक्त चॉपस्टिक्सचा दीर्घकाळ वापर = दीर्घकालीन संचयी कर्करोगाचा धोका
प्रमुख शिफारसी:
उच्च-गुणवत्तेच्या, नैसर्गिक रंगाच्या लाकडी चॉपस्टिक्स निवडा आणि "त्या पूर्णपणे वाळवा" ही रोजची सवय लावा आणि नियमितपणे त्या तपासा आणि बदला. या टिप्स फॉलो करून, तुम्ही लाकडी चॉपस्टिक्सचे फायदे आत्मविश्वासाने अनुभवू शकता. जर तुम्ही दमट भागात राहत असाल किंवा देखभालीबद्दल काळजीत असाल, तर स्टेनलेस स्टील किंवा अलॉय चॉपस्टिक्स हा अधिक चिंतामुक्त आणि स्वच्छ पर्याय आहे.
बुरशीयुक्त चॉपस्टिक्सचा दीर्घकाळ वापर = दीर्घकालीन संचयी कर्करोगाचा धोका
सारांश
लाकडी चॉपस्टिक्स स्वतः आरोग्यासाठी धोकादायक नसतात; त्या नैसर्गिक, स्पर्शास आनंददायी आणि वापरण्यास सोयीच्या प्रकारच्या टेबलवेअर आहेत. त्यांचे आरोग्य धोके प्रामुख्याने ... पासून उद्भवतात.ओलसर आणि बुरशीयुक्तआणिअयोग्य स्वच्छता.
