[วิดีโอ] ผลกระทบที่เป็นอันตรายจากการดื่มชานมต่อสุขภาพของคุณ
สารบัญ
ชานมชานมเป็นเครื่องดื่มยอดนิยม โดยเฉพาะในเอเชีย ตั้งแต่ชาไข่มุกไต้หวัน ชานมสไตล์ฮ่องกง และเครื่องดื่มเขย่ามือหลากหลายชนิดในจีนแผ่นดินใหญ่ กลายเป็นเครื่องดื่มที่ให้ความสบายใจแก่ผู้คนมากมาย อย่างไรก็ตาม แม้ว่าชานมจะให้ความสุขเพียงชั่วครู่ แต่การบริโภคมากเกินไปในระยะยาวกลับก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าส่วนประกอบหลักของชานมประกอบด้วยปริมาณน้ำตาลสูงครีมเทียม(ครีมเทียม)คาเฟอีนชานมมีสารปรุงแต่งมากมาย ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพมากมาย รวมถึงโรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด และปัญหาสุขภาพจิต แม้ว่าการบริโภคชานมในปริมาณที่พอเหมาะเป็นครั้งคราวจะไม่เป็นอันตราย แต่การพึ่งพาชานมมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อร่างกายอย่างถาวร
ข้อเสีย 1: ปริมาณน้ำตาลสูงนำไปสู่โรคอ้วนและเบาหวาน
หนึ่งในปัญหาใหญ่ที่สุดของชานมคือปริมาณน้ำตาลที่สูงเกินไป ชานมที่วางจำหน่ายทั่วไปส่วนใหญ่ใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS) หรือน้ำตาลทรายขาวเป็นสารให้ความหวาน และชานมหนึ่งถ้วยมาตรฐานมักมีปริมาณน้ำตาลเกินปริมาณที่องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำต่อวัน (ไม่เกิน 50 กรัมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่) เนื่องจากร้านชานมมักเติมน้ำตาลในปริมาณมากเพื่อเพิ่มรสชาติ ทำให้ติดได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้นำไปสู่ระดับน้ำตาลในเลือดที่สูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งในระยะยาวจะกระตุ้นให้มีการหลั่งอินซูลินมากเกินไป เพิ่มความเสี่ยงต่อการดื้อต่ออินซูลิน และอาจทำให้เกิดโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้
จากการศึกษาในกลุ่มวัยรุ่นชาวอเมริกันเชื้อสายเอเชียและชาวเกาะแปซิฟิก (AAPI) พบว่าชาไข่มุกขนาด 16 ออนซ์ (ประมาณ 473 มิลลิลิตร) มีน้ำตาล 38 กรัม และพลังงาน 299 แคลอรี การเติมเยลลี่หรือพุดดิ้งจะทำให้ปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้นเป็น 57 กรัม และพลังงาน 323 แคลอรี ชาไข่มุกขนาดใหญ่ 32 ออนซ์ มีน้ำตาลมากถึง 96 กรัม และพลังงาน 515 แคลอรี ซึ่งเทียบเท่ากับหนึ่งในสี่ของปริมาณแคลอรี่ที่ผู้ใหญ่ต้องการต่อวัน ซึ่งเกินปริมาณน้ำตาลที่สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกาแนะนำต่อวันสำหรับผู้หญิง (25 กรัม) และผู้ชาย (38 กรัม) น้ำตาลส่วนเกินไม่เพียงแต่เปลี่ยนเป็นไขมันและนำไปสู่โรคอ้วนเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะเมตาบอลิกซินโดรมอีกด้วย การศึกษาแสดงให้เห็นว่าวัยรุ่นที่ดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลบ่อยๆ มีอัตราโรคอ้วนสูงกว่าผู้ที่ไม่ดื่มถึง 161 TP3T และชาไข่มุกซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล มีแนวโน้มที่จะทำให้น้ำหนักขึ้นเป็นพิเศษเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่สูง
นอกจากนี้ชานมที่มีน้ำตาลสูงก็อาจจะเพิ่ม...มะเร็งความเสี่ยง งานวิจัยของมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดระบุว่า ผู้หญิงที่ดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมากกว่าสองแก้วต่อวัน...มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักระยะเริ่มต้นความเสี่ยงเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า เนื่องจากน้ำตาลที่มากเกินไปจะกระตุ้นให้เกิดการอักเสบและการกลายพันธุ์ของเซลล์ และวัยรุ่นที่ดื่มชานมเป็นประจำจึงต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ
ตารางด้านล่างนี้เปรียบเทียบน้ำตาลและแคลอรี่ของชานมไข่มุกกับเครื่องดื่มทั่วไปอื่นๆ (ข้อมูลอ้างอิงจากปริมาณเสิร์ฟ 16 ออนซ์):
| ประเภทเครื่องดื่ม | แคลอรี่ (กิโลแคลอรี) | ปริมาณน้ำตาล (กรัม) | อัตราส่วนน้ำตาลที่แนะนำต่อวัน (1 TP 3 T) |
|---|---|---|---|
| ชาไข่มุก (เวอร์ชั่นพื้นฐาน) | 299 | 38 | 76% (อิงตามขีดจำกัด 50 กรัม) |
| ชานมพุดดิ้งเยลลี่ | 323 | 57 | 114% |
| โคล่า | 200 | 56 | 112% |
| เครื่องดื่มชูกำลัง | 240 | 62 | 124% |
| เครื่องดื่มสำหรับนักกีฬา | 120 | 28 | 56% |
จากตารางจะเห็นได้ว่าชานมมีปริมาณน้ำตาลและแคลอรีเทียบเท่าหรือสูงกว่าเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูงชนิดอื่นๆ การบริโภคในระยะยาวจะยิ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและโรคเบาหวานอย่างไม่ต้องสงสัย
ข้อเสียที่ 2: กรดไขมันทรานส์ในครีมเทียมส่งผลเสียต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
ชานมที่วางจำหน่ายทั่วไปมักใช้ครีมเทียม (ครีมเทียมที่ไม่ใช่นมวัว) แทนนมสด ครีมเทียมมีไขมันอิ่มตัวและกรดไขมันทรานส์จำนวนมาก ส่วนประกอบเหล่านี้สามารถเพิ่มระดับไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL หรือคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี) ในเลือด ขณะเดียวกันก็ลดไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL หรือคอเลสเตอรอลชนิดดี) ส่งผลให้เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากกรดไขมันทรานส์ส่งเสริมภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง (atherosclerosis) นำไปสู่การตีบแคบของหลอดเลือดและภาวะลิ่มเลือดอุดตัน การบริโภคในระยะยาวอาจทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและความดันโลหิตสูงได้
การศึกษาวิจัยของชาวจีนระบุว่า การดื่มชานมไข่มุกเป็นเวลานานอาจนำไปสู่โรคหลอดเลือดหัวใจได้ง่าย เนื่องจากครีมเทียมมีปริมาณกรดไขมันทรานส์สูงถึง 5-10 กรัมต่อถ้วย ซึ่งเกิน [ขีดจำกัด]WHOปริมาณน้ำตาลที่แนะนำต่อวันคือไม่เกิน 2 กรัม นอกจากนี้ ปริมาณฟรุกโตสที่สูงยังเพิ่มการสะสมของไตรกลีเซอไรด์ ทำให้ไขมันในเลือดสูงขึ้น และอาจนำไปสู่โรคหัวใจและโรคเบาหวาน แพทย์ชี้ให้เห็นว่าผู้ที่ดื่มชานมวันละหนึ่งถ้วยมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดสูงกว่าผู้ที่ไม่ดื่มถึง 20-30 ITP3T การศึกษาอีกชิ้นหนึ่งของมาเลเซียที่วิเคราะห์ตัวอย่างชานมที่วางจำหน่ายในกัวลาลัมเปอร์พบว่ามีปริมาณน้ำตาลเฉลี่ย 50-70 กรัม และไขมันทรานส์เกินมาตรฐาน การบริโภคในระยะยาวอาจนำไปสู่โรคอ้วนและปัญหาการเผาผลาญ
ชานมสไตล์ฮ่องกงต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ เนื่องจากการต้มชาด้วยอุณหภูมิสูงเป็นเวลานานจะก่อให้เกิดออกไซด์ที่ส่งผลต่อการย่อยอาหาร ส่งผลให้ผิวแก่เร็วขึ้นและเพิ่มภาระให้กับหัวใจ แพทย์แผนจีนเชื่อว่าชานมเป็นอันตรายต่อม้ามและกระเพาะอาหาร และนมย่อยยาก การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดและความดันโลหิตผันผวนได้ง่าย
แผนภูมิต่อไปนี้ใช้แท่งเพื่อแสดงส่วนประกอบของชานมที่ส่งผลต่อความเสี่ยงต่อหลอดเลือดหัวใจ (ข้อมูลอ้างอิงจากปริมาณชานมเฉลี่ยหนึ่งถ้วย):
| องค์ประกอบ | ปริมาณ (กรัม/ถ้วย) | ผลกระทบต่อความเสี่ยงต่อหลอดเลือดหัวใจ |
|---|---|---|
| กรดไขมันทรานส์ | 5-10 | เพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี 20% |
| ไขมันอิ่มตัว | 10-15 | เพิ่มความเสี่ยงความดันโลหิตสูง 15% |
| น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง | 40-60 | เพิ่มการสะสมไตรกลีเซอไรด์ 30% |
ตารางนี้แสดงให้เห็นว่าไขมันทรานส์คือตัวการหลัก และการสะสมในระยะยาวจะส่งผลเสียอย่างร้ายแรงต่อหัวใจ
ข้อเสียที่ 3: การบริโภคคาเฟอีนมากเกินไปส่งผลต่อระบบประสาทและการนอนหลับ
ใบชาในชานมมีคาเฟอีน โดยหนึ่งถ้วยมีคาเฟอีนประมาณ 50-100 มิลลิกรัม ซึ่งเทียบเท่ากับครึ่งหนึ่งของปริมาณคาเฟอีนในกาแฟหนึ่งถ้วย การบริโภคมากเกินไปอาจกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง ทำให้เกิดอาการใจสั่น วิตกกังวล และนอนไม่หลับ เนื่องจากคาเฟอีนไปยับยั้งตัวรับอะดีโนซีน ทำให้รู้สึกตื่นเต้นนานขึ้น แต่ในระยะยาวอาจทำให้เกิดอาการเหนื่อยล้าทางประสาทและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรควิตกกังวล งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าคนหนุ่มสาวที่ดื่มชานมเป็นประจำทุกวันมีระดับความวิตกกังวลสูงกว่าผู้ที่ไม่ดื่มถึง 211 TP3T
นอกจากนี้ การศึกษากับนักศึกษามหาวิทยาลัยจีนจำนวน 5,281 คน พบว่า 771% ของผู้ตอบแบบสอบถามดื่มชานม 6-11 ถ้วยหรือมากกว่าในปีที่แล้ว โดย 2.61% ดื่ม 4-6 ถ้วยต่อสัปดาห์ และ 20.61% ดื่ม 2-3 ถ้วยต่อสัปดาห์ การติดชานมมีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญกับภาวะซึมเศร้า (ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์ b=0.24) ความวิตกกังวล (b=0.21) และความคิดฆ่าตัวตาย (b=0.06) ผู้ติดชานมมักรู้สึกผิดและอยากดื่มอย่างรุนแรง คล้ายกับการติดสารเสพติด เนื่องจากชานมเมื่อผสมกับน้ำตาลและคาเฟอีนจะกระตุ้นการหลั่งโดปามีน ซึ่งนำไปสู่การติดทางจิตใจและส่งผลให้สุขภาพจิตแย่ลง
การศึกษาในหนูแสดงให้เห็นว่าการดื่มชานมเป็นเวลานานนำไปสู่ความวิตกกังวล พฤติกรรมซึมเศร้า และความบกพร่องทางสติปัญญา ในมนุษย์ คาเฟอีนอาจทำให้อาการท้องเสียในผู้ที่แพ้แลคโตสรุนแรงขึ้น และส่งผลต่อการดูดซึมแคลเซียม ซึ่งอาจนำไปสู่โรคกระดูกพรุนได้
ตารางต่อไปนี้แสดงสถิติเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างคาเฟอีนในชานมไข่มุกกับความเสี่ยงต่อสุขภาพจิต (ตามกลุ่มประชากรวัยรุ่น):
| ความถี่ในการดื่ม | ความเสี่ยงต่อภาวะซึมเศร้าเพิ่มขึ้น (%) | ความเสี่ยงต่อความวิตกกังวลเพิ่มขึ้น (%) | ความเสี่ยงต่อความคิดฆ่าตัวตายเพิ่มขึ้น (%) |
|---|---|---|---|
| 2-3 ถ้วยต่อสัปดาห์ | 15 | 12 | 5 |
| 4-6 ถ้วยต่อสัปดาห์ | 30 | 25 | 10 |
| วันละ 1 แก้วหรือมากกว่า | 50 | 40 | 15 |
ข้อมูลแสดงให้เห็นว่าการดื่มบ่อยครั้งทำให้เกิดอันตรายต่อจิตใจมากขึ้นอย่างมาก
ข้อเสียที่ 4: สารเติมแต่งและปัญหาการย่อยอาหาร
ชานมมักจะมีไข่มุกและเยลลี่ไข่มุก ไข่มุกทำจาก...แป้งมันสำปะหลังทำเป็นย่อยยากอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องและท้องผูก โดยเฉพาะในผู้สูงอายุและเด็ก มีงานวิจัยแสดงให้เห็นว่าวิกฤตพลาสติไซเซอร์และแป้งที่เป็นพิษในชาไข่มุกเคยเกิดขึ้นที่ไต้หวัน และการบริโภคในระยะยาวอาจส่งผลต่อการทำงานของตับและไต กรดแทนนิกและกรดออกซาลิกในชาสามารถรวมกับแคลเซียมในนมเพื่อสร้างแคลเซียมออกซาเลต ซึ่งช่วยลดการดูดซึมแคลเซียมได้ถึง 30% และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน
นอกจากนี้ ชานมยังมีแคลอรีสูงและอาจทำให้เกิดสิวได้ง่าย เนื่องจากน้ำตาลไปกระตุ้นการหลั่งฮอร์โมนเพศชาย ผู้ที่แพ้แลคโตสอาจมีอาการท้องอืดและท้องเสียหลังจากดื่ม โดยรวมแล้ว สารปรุงแต่งรส เช่น สีผสมอาหารและสารกันบูด อาจกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้และการอักเสบเรื้อรัง
ตารางต่อไปนี้เปรียบเทียบข้อเสียของสารเติมแต่งในชานม:
| ประเภทของสารเติมแต่ง | ข้อเสียหลักๆ | ข้อมูลความเสี่ยง (%) |
|---|---|---|
| ไข่มุก | อาการอาหารไม่ย่อย ท้องผูก | 25 |
| ครีมเทียม | อาการแพ้ ตับเสียหาย | 15 |
| เม็ดสีสังเคราะห์ | ปัญหาผิวหนัง เสี่ยงมะเร็ง | 10 |
ข้อเสีย 5:ฟันผุและการสึกกร่อนของฟัน
- ตัวการสำคัญ: น้ำตาล + สารที่เป็นกรด
- กลไกการออกฤทธิ์: แบคทีเรียในช่องปากจะย่อยสลายน้ำตาล ก่อให้เกิดกรดที่กัดกร่อนเคลือบฟันและทำให้ฟันผุ นอกจากนี้ ชาและมะนาวยังมีคุณสมบัติเป็นกรดและสามารถก่อให้เกิดการสึกกร่อนของฟันได้โดยตรง
- อันเป็นผลมาจาก: อาการเสียวฟัน มีฟันผุ มีจุดขาว หรือเปลี่ยนสีบนผิวฟัน
อันตรายหกทำให้ความวิตกกังวลและโรคกระดูกพรุนรุนแรงขึ้น
- การบริโภคคาเฟอีนมากเกินไป: ชานมหนึ่งถ้วยอาจมีคาเฟอีนมากถึง 100-200 มิลลิกรัม (เทียบเท่ากับกาแฟเข้มข้นหนึ่งถ้วย) การบริโภคมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น หัวใจเต้นเร็ว ตัวสั่น วิตกกังวล นอนไม่หลับ และปวดศีรษะ
- ส่งผลต่อการดูดซึมแคลเซียม: กรดแทนนิกและกรดออกซาลิกในชาสามารถจับกับแร่ธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียมและธาตุเหล็กในอาหาร ทำให้ร่างกายดูดซึมได้ยาก ในระยะยาวอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุนและโรคโลหิตจาง ครีมเทียมยังมีฟอสฟอรัสสูงเช่นกัน และการรับประทานอาหารที่มีฟอสฟอรัสสูงก็ส่งผลเสียต่อการกักเก็บแคลเซียมเช่นกัน
อันตรายเจ็ดความเสี่ยงมะเร็งเพิ่มขึ้น
- การเชื่อมต่อที่มีศักยภาพ: แม้ว่าการวิจัยจะยังดำเนินอยู่ แต่การศึกษาทางระบาดวิทยาขนาดใหญ่บางชิ้นได้ค้นพบความสัมพันธ์ดังกล่าวแล้ว โรคอ้วนที่เกิดจากอาหารที่มีน้ำตาลสูงก็เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก มะเร็งเต้านม และมะเร็งตับอ่อน นอกจากนี้ คุณสมบัติที่กระตุ้นการอักเสบของไขมันทรานส์ รวมถึงการสะสมสีสังเคราะห์และสารกันบูดบางชนิดในระยะยาว อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งได้
อันตรายแปดปัญหาผิวแก่ก่อนวัยและสิว
- ผลิตภัณฑ์ปลายไกลเคชั่นขั้นสูง (AGEs): น้ำตาลส่วนเกินในร่างกายจะจับกับโปรตีน (รวมถึงคอลลาเจนและอีลาสตินในผิวหนัง) ก่อให้เกิดผลิตภัณฑ์ขั้นปลายไกลเคชั่นขั้นสูง (AGEs) ซึ่งอาจทำให้ผิวสูญเสียความยืดหยุ่น เกิดริ้วรอย และหมองคล้ำ
- กระตุ้นให้เกิดสิว: การรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลและไขมันสูงอาจกระตุ้นต่อมไขมันให้หลั่งน้ำมันมากเกินไปและทำให้ร่างกายตอบสนองต่อการอักเสบมากขึ้น ส่งผลให้ปัญหาสิวรุนแรงขึ้นหรือแย่ลง
ข้อเสียที่ 9: เสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวาน
กลไกการก่อโรค
- ภาวะดื้อต่ออินซูลินการมีระดับกลูโคสสูงในระยะยาวอาจทำให้เซลล์เบต้าของตับอ่อนเกิดความเหนื่อยล้า การทำงานของการหลั่งลดลง และความไวต่ออินซูลินลดลง จนอาจนำไปสู่โรคเบาหวานประเภท 2 ในที่สุด
- ความผิดปกติของการเผาผลาญฟรุกโตสน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง ซึ่งมักใช้ในชานม จะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันโดยตรงระหว่างการเผาผลาญของตับ ทำให้เกิดโรคไขมันพอกตับชนิดไม่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์ และส่งผลทางอ้อมต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
- ความไม่สมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้สภาพแวดล้อมที่มีน้ำตาลสูงอาจรบกวนสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ ส่งผลให้แบคทีเรียที่เป็นอันตรายเพิ่มขึ้น ซึ่งจะสร้างเอนโดทอกซิน กระตุ้นการอักเสบเรื้อรัง และรบกวนการเผาผลาญน้ำตาล
การวิจัยทางระบาดวิทยา
งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร The Lancet Diabetes & Endocrinology ในปี 2023 พบว่าผู้ที่ดื่มชานมผสมน้ำตาลหนึ่งถ้วยต่อวันมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 สูงกว่าผู้ที่ไม่ดื่มถึง 1.43 เท่า และหากเป็นโรคอ้วนด้วย ความเสี่ยงจะเพิ่มขึ้นเป็น 2.17 เท่า
ข้อเสีย 10: ความเป็นพิษในระยะยาวของสารเติมแต่ง
(ก) สารเติมแต่งทั่วไปและขีดจำกัดของสารเติมแต่งเหล่านี้
| ชื่อสารเติมแต่ง | ส่วนประกอบทั่วไปในชานม (มก./กก.) | ปริมาณที่ยอมรับได้ต่อวัน (มก./กก. น้ำหนักตัว) | ความเสี่ยงระยะยาวที่จะเกินมาตรฐาน |
|---|---|---|---|
| โพแทสเซียมซอร์เบต (สารกันบูด) | 300-500 | 2 | ความเสียหายของตับ |
| สีเหลืองมะนาว (เม็ดสี) | 50-80 | 0.1 | ความผิดปกติทางพฤติกรรมในวัยเด็ก |
| โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส | 1000-1500 | 25 | การอุดตันของระบบทางเดินอาหาร |
| แอสปาร์แตม (สารให้ความหวาน) | 100-150 | 40 | อาการปวดหัว, ความผิดปกติของระบบเผาผลาญ |
(ที่มาของข้อมูล: GB 2760-2024 มาตรฐานการใช้วัตถุเจือปนอาหาร)
(ii) อาการแสดงพิษ
- ภาระของการล้างพิษตับและไตสารเติมแต่งส่วนใหญ่จำเป็นต้องถูกเผาผลาญโดยตับและไต การรับประทานในปริมาณสูงเป็นเวลานานอาจนำไปสู่ภาวะการทำงานของตับและไตที่ผิดปกติ เช่น ระดับครีเอตินีนในเลือดสูงและระดับอะลานีนอะมิโนทรานสเฟอเรสสูง
- การหยุดชะงักของต่อมไร้ท่อสารพลาสติไซเซอร์บางชนิด (เช่น พทาเลต) อาจเลียนแบบฤทธิ์ของเอสโตรเจนและรบกวนการพัฒนาของระบบสืบพันธุ์ การทดลองในสัตว์แสดงให้เห็นว่าสารเหล่านี้สามารถลดจำนวนอสุจิได้ถึง 30%
- ความเสี่ยงในการกลายพันธุ์ของยีนเม็ดสีสังเคราะห์บางชนิดจะผลิตสารก่อกลายพันธุ์เมื่อถูกเผาผลาญในร่างกาย และการสะสมในระยะยาวอาจเพิ่มโอกาสเกิดมะเร็ง สำนักงานวิจัยมะเร็งนานาชาติ (IARC) ได้จัดให้เม็ดสีบางชนิดเป็นสารก่อมะเร็งกลุ่ม 2B
ข้อเสีย 11: ความเสี่ยงเพิ่มเติมสำหรับประชากรกลุ่มพิเศษ
(ก) เด็กและวัยรุ่น
- ผลกระทบต่อการพัฒนาการทำงานของตับและไตของเด็กยังไม่สมบูรณ์ และความสามารถในการเผาผลาญสารเติมแต่งยังอ่อนแอ การรับประทานในระยะยาวอาจนำไปสู่ภาวะการเจริญเติบโตช้า โดยส่วนสูงของเด็กอาจต่ำกว่าเด็กวัยเดียวกัน 2-3 เซนติเมตร
- ปัญหาพฤติกรรมการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปสามารถเพิ่มอัตราการเกิดโรคสมาธิสั้น (ADHD) ในเด็กได้ถึง 1.6 เท่า ซึ่งแสดงออกมาในรูปแบบของความหุนหันพลันแล่นและขาดสมาธิ
(ii) สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
- ความเสี่ยงต่อทารกในครรภ์คาเฟอีนสามารถผ่านรกเข้าสู่ทารกในครรภ์ได้ ส่งผลต่อพัฒนาการของระบบประสาทของทารกในครรภ์ การรับประทานคาเฟอีนเกิน 200 มิลลิกรัมต่อวันจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการคลอดก่อนกำหนด
- ผลของน้ำนมแม่กรดไขมันทรานส์ในชาผสมนมสามารถเข้าสู่ในน้ำนมแม่ ทำให้สัดส่วนกรดไขมันในทารกไม่สมดุล และส่งผลต่อพัฒนาการของสมอง
(iii) ผู้ป่วยโรคเรื้อรัง
- ผู้ป่วยโรคเบาหวานชานมหนึ่งถ้วยมีดัชนีน้ำตาล (GI) อยู่ที่ 75 ซึ่งถือเป็นอาหารที่มีค่า GI สูง ซึ่งอาจส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดผันผวนอย่างรุนแรงและเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะกรดคีโตนในเลือด
- ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงคาเฟอีนและปริมาณเกลือสูง (ชานมบางชนิดมีเกลือมากถึง 0.5 กรัมต่อถ้วย) อาจทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้นอย่างกะทันหัน ซึ่งอาจก่อให้เกิดอาการเฉียบพลัน เช่น เลือดออกในสมองได้
สรุปแล้ว
ผลกระทบที่เป็นอันตรายจากการดื่มชานมส่วนใหญ่เกิดจากปริมาณน้ำตาล ไขมันทรานส์ คาเฟอีน และสารปรุงแต่งที่มากเกินไป ซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงมากมาย รวมถึงโรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคหัวใจและหลอดเลือด ปัญหาทางจิตใจ และความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร แม้ว่าชานมจะให้รสชาติที่อร่อย แต่การดื่มเพียงวันละแก้วถือว่ามากเกินไป ขอแนะนำให้เปลี่ยนไปดื่มชาไม่หวานหรือนมสด โดยจำกัดการดื่มไว้ที่ 1-2 ครั้งต่อเดือน ข้อมูลและแผนภูมิข้างต้นแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าการดื่มชานมมากเกินไปเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง ผู้อ่านควรปรึกษาแพทย์และสร้างนิสัยการดื่มที่ดีต่อสุขภาพเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นเหล่านี้
