หากดื่มโคคา-โคล่าเป็นเวลานาน จะเกิดอะไรขึ้นกับร่างกาย?
สารบัญ
การล่อลวงสีดำทั่วโลก
ในวันฤดูร้อนที่ร้อนอบอ้าว การเปิดกระป๋องโคล่าเย็นฉ่ำ ฟังเสียงฟู่ของแก๊สที่พุ่งออกมา แล้วดื่มเครื่องดื่มรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยลงไป ถือเป็นพิธีกรรมดับร้อนที่ทุกคนคุ้นเคย น้ำเชื่อมสีเข้มนี้ ซึ่งถือกำเนิดขึ้นในปี พ.ศ. 2429 ปัจจุบันได้กลายเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่โด่งดังที่สุดในโลก มูลค่าแบรนด์ของมันสูงกว่าสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมในหลายประเทศเสียอีก
อย่างไรก็ตาม เบื้องหลังความสุขสูงสุดนั้น มีคำกล่าวอ้างที่ผุดขึ้นมาหลายปีแล้วว่า "การดื่มโคล่าในระยะยาวเทียบเท่ากับการฆ่าตัวตายช้าๆ" คำกล่าวนี้เป็นเพียงข่าวลือที่สร้างความตื่นตระหนก หรือเป็นคำเตือนที่อิงหลักฐานทางวิทยาศาสตร์อันหนักแน่นกันแน่? ในเมื่อโคล่าไร้น้ำตาลดูเหมือนจะเป็น "ผู้ช่วยชีวิต" แล้ว เราจะเพลิดเพลินกับมันได้อย่างแท้จริงโดยไม่ต้องกังวลหรือ? บทความนี้จะทำหน้าที่เป็นเสมือนเลนส์จิ๋ว หลังจากการจิบโคล่าที่เข้าสู่ร่างกาย และเริ่มการเดินทางข้ามกาลเวลาที่กินเวลานาน "400,000 นาที" (ประมาณ 27 ปี หากสมมติว่าดื่มตั้งแต่วัยรุ่น) บทความนี้จะผสมผสานงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่ครอบคลุม รายงานจากสถาบันที่น่าเชื่อถือ และข้อมูลทางประวัติศาสตร์ เข้าด้วยกัน เพื่อวิเคราะห์ผลกระทบที่แท้จริงของเครื่องดื่มสีเข้มชนิดนี้ต่อทุกเซลล์ในร่างกายของเราอย่างละเอียด
กับดักหวาน
ระยะเวลา: 0 วินาที – 5 นาที (ปากและสมอง)
ทันทีที่โคล่าสัมผัสลิ้น พายุชีวเคมีที่วางแผนมาอย่างพิถีพิถันก็เริ่มต้นขึ้น ปริมาณน้ำตาลที่สูง (แบบคลาสสิกอยู่ที่ประมาณ...)10.6 กรัม/100 มล.เหมือนกับกุญแจ มันจะกระตุ้นกลุ่มปุ่มรับรสหวานที่หนาแน่นบนลิ้น (ตัวรับ T1R2/T1R3) ทันที ตัวรับเหล่านี้จะส่งสัญญาณด้วยความเร็วปานสายฟ้าแลบไปยังศูนย์รับรสของสมอง ซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับ...นิวเคลียส แอคคัมเบนส์ และคอร์เทกซ์ส่วนหน้า-
สมองตอบสนองต่อสัญญาณความหวานที่เข้มข้นนี้โดยการปล่อยสารออกมาในปริมาณมาก...โดปามีนโดพามีนในฐานะสารสื่อประสาท มีหน้าที่ส่งสัญญาณความสุข ความพึงพอใจ และแรงจูงใจ ความสุขชั่วขณะนี้เป็นความสุขที่เกิดขึ้นโดยสัญชาตญาณและรุนแรง กลไกของมันมีความคล้ายคลึงกับวิถีที่ถูกกระตุ้นโดยสารเสพติดหลายชนิด
แผนภูมิที่ 1: การจำลองความสัมพันธ์ระหว่างการหลั่งโดปามีนในสมองและเวลาหลังการบริโภคโคลา
| เวลา (นาที) | เหตุการณ์ | ระดับโดปามีน (ค่าสัมพันธ์) |
|---|---|---|
| 0 | โคคา-โคล่าอยู่ที่ปลายลิ้น | เบสไลน์ (0) |
| 0.5 | สัญญาณความหวานที่เข้มข้นจะถูกส่งไปยังสมอง | มันพุ่งขึ้นอย่างรวดเร็วถึงจุดสูงสุด (100) |
| 2 | การปลดปล่อยโดพามีนครั้งแรกเสร็จสมบูรณ์ | การรักษาระดับสูง (80) |
| 5 | หลังจากกลืนลงไปรสหวานในปากจะค่อยๆ ลดลง | เริ่มลดลงแล้ว (60) |
| - | - | - |
(หมายเหตุ: นี่เป็นการจำลองแบบแผนผัง ค่าจริงอาจแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล)
ผลกระทบในระยะยาว (เดือน – ปี):
การกระตุ้นโดปามีนอย่างรุนแรงและบ่อยครั้งนำไปสู่การปรับตัวของระบบประสาท เพื่อรักษาสมดุล สมองจะลดจำนวนหรือความไวของตัวรับโดปามีนลง ซึ่งหมายความว่าเพื่อให้ได้ความรู้สึกพึงพอใจเริ่มต้นเท่าเดิม คุณจำเป็นต้องบริโภคน้ำตาลบ่อยขึ้น นี่คือ...การติดพฤติกรรม รูปแบบคลาสสิกคือผู้ป่วยจะมีอาการอยาก ทนต่อยา และมีอาการถอนยา เช่น หงุดหงิด อ่อนเพลีย และมีสมาธิสั้น หากไม่ได้ดื่มเป็นเวลาหนึ่งวัน ("รู้สึกไม่สบาย") องค์การอนามัยโลก (WHO) ได้กำหนดให้ "การติดน้ำตาล" เป็นหัวข้อที่ควรค่าแก่การศึกษาวิจัยเชิงลึก
ความเสียหายเรื้อรังในช่องปากที่เกิดจากสารที่เป็นกรด
ระยะเวลา: 2 นาที – หลายชั่วโมง (ช่องปาก)
ค่า pH ของโคล่าโดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณ 100%2.5-3.5เมื่อเปรียบเทียบค่าต่างๆ เหล่านี้แล้ว จัดอยู่ในประเภทกรดเข้มข้น (ค่ากลางคือ 7 และกรดแบตเตอรี่คือ 1) ซึ่งสาเหตุหลักมาจากการเติม...กรดฟอสฟอริก และกรดซิตริกชั้นป้องกันชั้นนอกสุดของฟันคือ...เคลือบฟันมันเป็นสารที่แข็งที่สุดในร่างกายมนุษย์ แต่องค์ประกอบหลักคือไฮดรอกซีอะพาไทต์ซึ่งกัดกร่อนได้ง่ายด้วยกรด
กรดในโคล่าจะทำให้เคลือบฟันอ่อนตัวลง (สูญเสียแร่ธาตุ) โดยตรง ฟันจะอยู่ในสภาพที่เปราะบางที่สุดในเวลานี้ หากคุณแปรงฟันทันทีหลังจากดื่ม แรงเสียดทานเชิงกลของแปรงสีฟันจะกัดกร่อนเคลือบฟันที่อ่อนตัวลงได้ง่าย ซึ่งทำให้ปัญหาแย่ลง วิธีที่ถูกต้องคือการบ้วนปากด้วยน้ำสะอาดก่อน รออย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้แร่ธาตุในน้ำลายมีเวลา "ฟื้นฟูแร่ธาตุ" เบื้องต้น แล้วจึงค่อยแปรงฟัน
ผลกระทบในระยะยาว (ปี – ทศวรรษ):
เมื่อเคลือบฟันหลุดออกไม่สามารถต่ออายุได้เมื่อชั้นเคลือบฟันป้องกันบางลง ฟันจะเริ่มมีความไวต่อความรู้สึก (รู้สึกปวดอย่างรุนแรงเมื่อรับประทานอาหารเย็น ร้อน เปรี้ยว และหวาน) ยิ่งไปกว่านั้น เคลือบฟันที่อ่อนตัวลงยังเสี่ยงต่อการบุกรุกของแบคทีเรียมากขึ้น นำไปสู่...ฟันผุ ความเสี่ยงเพิ่มขึ้นอย่างมาก งานวิจัยด้านสาธารณสุขหลายชิ้นแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์เชิงบวกอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการบริโภคเครื่องดื่มอัดลมและอัตราการผุของฟันในเด็กและวัยรุ่น
ตาราง: ประวัติการวิจัยโคลาและสุขภาพช่องปาก
| ระยะเวลา | ปี | เหตุการณ์สำคัญ | คำอธิบายเนื้อหา |
|---|---|---|---|
| การสังเกตในระยะเริ่มต้น | ทศวรรษ 1950 | ปรากฏการณ์ทางคลินิกดึงดูดความสนใจ | ผู้เชี่ยวชาญด้านทันตกรรมเริ่มสังเกตเห็นว่าผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มอัดลมเป็นประจำหรือบ่อยครั้งมีอัตราการผุกร่อนของฟันและเคลือบฟันสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ โดยเฉพาะในวัยรุ่น นี่เป็นหลักฐานทางคลินิกที่เก่าแก่ที่สุดที่เชื่อมโยงโคลากับสุขภาพช่องปาก |
| การเพิ่มขึ้นของการวิจัยเชิงวิชาการ | ทศวรรษ 1970 | การทดสอบในห้องปฏิบัติการยืนยันกลไกการกัดกร่อนของกรด | งานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ยืนยันว่าโคล่ามี... กรดฟอสฟอริก และ กรดซิตริก อาจนำไปสู่การสูญเสียแร่ธาตุของเคลือบฟัน นั่นคือการสูญเสียแคลเซียมและฟอสฟอรัสไอออน ซึ่งทำให้โครงสร้างฟันอ่อนแอลง นับเป็นความก้าวหน้าทางกลไก |
| 1985 | การทดลองในหลอดทดลองแบบคลาสสิกที่ตีพิมพ์ | การศึกษาครั้งสำคัญได้จุ่มฟันมนุษย์ลงในโคล่า และหลังจากสังเกตเป็นเวลาหลายวัน พบว่าฟันมีร่องรอยของความเสียหาย การลดน้ำหนักอย่างมีนัยสำคัญ พื้นผิวขรุขระ และความเสียหายต่อโครงสร้างสิ่งนี้ยืนยันโดยตรงถึงผลกัดกร่อนของเครื่องดื่มอัดลมต่อฟัน การทดลองนี้ได้รับการอ้างอิงอย่างกว้างขวางในการศึกษาต่อและการกำหนดนโยบาย | |
| การมุ่งเน้นนโยบายสาธารณสุข | ช่วงทศวรรษ 1990–2000 | หลายประเทศทั่วโลกได้รวมเรื่องนี้ไว้ในวาระการสาธารณสุขของตน | หน่วยงานด้านสาธารณสุขในสหรัฐอเมริกา สหราชอาณาจักร ออสเตรเลีย และอีกหลายประเทศได้ระบุ "เครื่องดื่มอัดลมที่มีน้ำตาลสูง" ไว้เป็น [หมวดหมู่ของเครื่องดื่มที่ไม่ดีต่อสุขภาพ] อย่างเป็นทางการแล้ว ปัจจัยเสี่ยงหลักต่อโรคช่องปากในเด็กและวัยรุ่นพวกเขายังส่งเสริมมาตรการป้องกัน เช่น ห้ามจำหน่ายเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลในมหาวิทยาลัย และให้ความรู้ด้านสุขภาพช่องปากในห้องเรียน |
| 2015 | WHO ออกแนวทางปฏิบัติเกี่ยวกับการบริโภคน้ำตาล | องค์การอนามัยโลก (WHO) ได้ออกแนวปฏิบัติที่เชื่อถือได้โดยแนะนำให้ผู้ใหญ่และเด็กควร... การบริโภคน้ำตาลฟรี ควบคุมให้อยู่ในปริมาณแคลอรี่รวมที่บริโภคต่อวัน ต่ำกว่า 10%และข้อเสนอแนะเพิ่มเติม ลดลงต่ำกว่า 5%(ประมาณ 25 กรัมต่อวัน) เพื่อให้ได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพเพิ่มเติม แนวทางนี้ตอกย้ำเสียงเรียกร้องระดับโลกให้ควบคุมเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล เช่น โคลา |
ระบบย่อยอาหารและน้ำตาลในเลือด
ระยะเวลา: 5 – 20 นาที (กระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก)
กรดคาร์บอนิกในโคลาไม่เสถียรอย่างยิ่งในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นของกระเพาะอาหาร โดยจะสลายตัวเป็นน้ำและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างรวดเร็ว การปล่อยก๊าซอย่างกะทันหันนี้ทำให้ความดันในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว บังคับให้กล้ามเนื้อหูรูดหลอดอาหารส่วนล่าง (จุดเชื่อมต่อระหว่างกระเพาะอาหารและหลอดอาหาร) คลายตัวลง ทำให้เกิดแรงดันในรูปแบบของการเรอ ความดันที่เพิ่มขึ้นบ่อยครั้งอาจทำให้กล้ามเนื้อหูรูดหลอดอาหารส่วนล่างคลายตัว นำไปสู่...กรดไหลย้อน หรือโรคกรดไหลย้อน (GERD)ซึ่งอาจทำให้เกิดอาการไม่สบาย เช่น อาการเสียดท้อง และเจ็บหน้าอก
ในขณะเดียวกัน ประมาณ 15 นาทีต่อมา น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS) หรือซูโครส จำนวนมากในโคล่าจะถูกย่อยสลายและดูดซึมอย่างรวดเร็วในลำไส้เล็ก โมเลกุลโมโนแซ็กคาไรด์ (กลูโคสและฟรุกโตส) ไหลเข้าสู่กระแสเลือด นำไปสู่...ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงเหมือนจรวด-
แผนภูมิที่ 2: กราฟจำลองการเปลี่ยนแปลงระดับน้ำตาลในเลือดหลังจากดื่มโคล่าขวดขนาด 330 มล.
| เวลา (นาที) | เหตุการณ์ | ระดับน้ำตาลในเลือด (ค่าสัมพันธ์) |
|---|---|---|
| 0 | ดื่มตอนท้องว่าง | เบสไลน์ (100) |
| 15 | น้ำตาลเริ่มถูกดูดซึมในปริมาณมาก | เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว (150) |
| 30 | น้ำตาลในเลือดถึงจุดสูงสุด | ค่าสูงสุด (160-180) |
| 45-60 | อินซูลินจะถูกหลั่งออกมาในปริมาณมากเพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือด | ลดลงอย่างรวดเร็ว (130) |
| 90-120 | ระดับน้ำตาลในเลือดอาจลดลงต่ำกว่าระดับพื้นฐาน | จุดต่ำสุด (90) |
| >120 | ค่อยๆกลับสู่พื้นฐาน | ฟื้นตัวช้า (100) |
เซลล์เบต้าของตับอ่อนตรวจพบภาวะน้ำตาลในเลือดสูง และหลั่งสารสื่อประสาทในปริมาณมากอย่างเร่งด่วน...อินซูลินอินซูลินทำหน้าที่เหมือนกุญแจ โดยสั่งให้เซลล์ในตับ กล้ามเนื้อ และอวัยวะอื่นๆ เปิดประตู จับกลูโคสจากเลือด และแปลงเป็นพลังงานหรือเก็บไว้เป็นอาหารไกลโคเจนอย่างไรก็ตาม ความสามารถในการเก็บไกลโคเจนของตับนั้นมีจำกัด เมื่อเต็มแล้ว ตับจะแปลงกลูโคสส่วนเกินเป็น...ไตรกลีเซอไรด์นั่นคืออ้วนไขมันบางส่วนจะสะสมอยู่ในตับ (ทำให้เกิด...)โรคไขมันพอกตับชนิดไม่เกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์สารบางชนิดเข้าสู่กระแสเลือด ทำให้มีความเสี่ยงต่อหลอดเลือดแดงแข็งตัว ในขณะที่สารบางชนิดจะถูกเก็บไว้ในเซลล์ไขมัน ทำให้เกิดโรคอ้วน
ผลกระทบในระยะยาว (ปี – ทศวรรษ):
ระดับน้ำตาลในเลือดที่ผันผวนซ้ำๆ คล้ายรถไฟเหาะตีลังกา จำเป็นต้องให้อินซูลินทำงานอย่างต่อเนื่องภายใต้สภาวะที่มีภาระหนัก ซึ่งอาจนำไปสู่การลดลงของความไวต่ออินซูลินของเซลล์ กล่าวคือ การผลิต...ภาวะดื้อต่ออินซูลิน.นี่คือโรคเบาหวานประเภท 2 สัญญาณเตือนที่สำคัญที่สุด ยิ่งไปกว่านั้น ในช่วงที่ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงอย่างรวดเร็ว (ประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังการดื่ม) สมองจะตีความผิดว่าพลังงานไม่เพียงพอ ส่งสัญญาณ "ความหิว" และ "ความเหนื่อยล้า" กระตุ้นให้คุณรับประทานอาหารมากขึ้น ส่งผลให้ปริมาณแคลอรี่ที่มากเกินไปเพิ่มขึ้นและมีความเสี่ยงต่อโรคอ้วนมากขึ้น จากการศึกษาเชิงคาดการณ์ขนาดใหญ่ที่ตีพิมพ์ในวารสาร *Diabetes Care* พบว่าผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล 1-2 แก้วต่อวันมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับผู้ที่ดื่มน้อยกว่า 1 แก้วต่อเดือน26%-
คาเฟอีน
ระยะเวลา: 30 นาที – หลายชั่วโมง (ทั้งร่างกาย)
ในโค้กคาเฟอีน(หนึ่งขวดมีประมาณ 34-45 มิลลิกรัม) เริ่มออกฤทธิ์ทั่วร่างกาย ในฐานะสารกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง ช่วยเพิ่มความระมัดระวัง สมาธิ และอารมณ์โดยการปิดกั้นตัวรับอะดีโนซีน ซึ่งเป็นสารในสมองที่ทำให้เกิดอาการเหนื่อยล้า
อย่างไรก็ตาม ผลการกระตุ้นพลังงานนี้ถูก "ยืมมา" ความเหนื่อยล้าที่ถูกปกปิดไว้ไม่ได้หายไป เพียงแต่ถูกเลื่อนออกไปเท่านั้น เมื่อคาเฟอีนถูกเผาผลาญ (ซึ่งมีครึ่งชีวิตประมาณ 3-6 ชั่วโมง) ความเหนื่อยล้าที่สะสมไว้จะพุ่งพล่านกลับมาอีกครั้ง ซึ่งมักจะมาพร้อมกับความเฉื่อยชาที่ลึกลงไป ก่อให้เกิดวงจรอุบาทว์ ขณะเดียวกัน คาเฟอีนยังกระตุ้นการหลั่งอะดรีนาลีน ส่งผลให้หัวใจเต้นเร็วขึ้นและความดันโลหิตเพิ่มขึ้นชั่วคราว ส่งผลให้เกิดความเครียดระยะสั้นต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
ผลกระทบที่สำคัญอีกประการหนึ่งของคาเฟอีนคือการขับปัสสาวะมันยับยั้งการดูดซึมน้ำกลับของไต ส่งผลให้อัตราการสูญเสียน้ำทางปัสสาวะเร็วขึ้น ที่สำคัญกว่านั้น โคลายังมี...กรดฟอสฟอริกจะต้องเป็นไปด้วยเลือดแคลเซียม-แมกนีเซียม เมื่อแร่ธาตุรวมตัวจะกลายเป็นสารประกอบที่ไม่ละลายน้ำ ดังนั้น...อุปสรรคลำไส้จะดูดซับแร่ธาตุที่จำเป็นเหล่านี้ นอกจากนี้ เพื่อทำให้ความเป็นกรดของเลือดเป็นกลาง (เนื่องจากกระบวนการเผาผลาญฟอสเฟต) ร่างกายอาจดึงเกลือแคลเซียมที่มีฤทธิ์เป็นด่างซึ่งสะสมอยู่ในกระดูกออกมา ส่งผลให้แคลเซียมถูกดึงออกจากกระดูกการชะล้าง-
ผลกระทบระยะยาว (หลายทศวรรษ):
การรับประทานฟอสเฟตในปริมาณสูงเป็นเวลานานร่วมกับการเสริมแคลเซียมไม่เพียงพอโรคกระดูกพรุน ความหนาแน่นของมวลกระดูก (BMD) เป็นปัจจัยเสี่ยงอิสระ การศึกษาทางระบาดวิทยาหลายชิ้นระบุว่าวัยรุ่นและผู้หญิงที่ดื่มเครื่องดื่มอัดลม (โดยเฉพาะโคล่า) เป็นประจำมี BMD ต่ำกว่ากลุ่มเพื่อนที่ไม่ดื่มอย่างมีนัยสำคัญ การศึกษาจากมหาวิทยาลัยทัฟส์พบว่าผู้หญิงที่ดื่มโคล่าเป็นประจำมี BMD ในบริเวณสะโพกเกือบต่ำกว่า4%ส่งผลให้ความเสี่ยงต่อการเกิดกระดูกหักเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ นับเป็นภัยคุกคามสุขภาพที่ร้ายแรงต่อวัยรุ่นที่ยังคงมีมวลกระดูกสะสมสูงสุด และต่อสตรีวัยหมดประจำเดือนที่มีอัตราการสูญเสียแคลเซียมตามธรรมชาติสูงขึ้น
ความเห็นพ้องทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของน้ำตาล
| ระยะเวลา | ปี | เหตุการณ์สำคัญ | คำอธิบายเนื้อหา |
|---|---|---|---|
| การเชื่อมโยงเบื้องต้น<br>(การสังเกตและการตั้งสมมติฐาน) | ทศวรรษ 1960–1970 | ชุมชนวิทยาศาสตร์เริ่มให้ความสนใจต่ออันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากน้ำตาล | นักวิจัยเสนอเป็นครั้งแรกว่า "อาหารที่มีน้ำตาลสูง" อาจเกี่ยวข้องกับ...โรคอ้วน ฟันผุ ไขมันในเลือดสูงเรื่องนี้เกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพ แม้ว่าในขณะนั้นข้อมูลขนาดใหญ่จะยังขาดอยู่ แต่จากการสังเกตทางคลินิกพบว่าการบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นมีความสัมพันธ์กับความชุกของโรคเรื้อรังที่เพิ่มขึ้น ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนของการตั้งคำถามทางวิทยาศาสตร์และการตั้งสมมติฐาน |
| หลักฐานการวิจัยขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น<br>(ความก้าวหน้าทางระบาดวิทยา) | 2004 | JAMA ตีพิมพ์ “Nurses' Health Study II” | การติดตามผลในระยะยาวของพยาบาลหญิงมากกว่า 50,000 คนในสหรัฐอเมริกาแสดงให้เห็นว่า:ผู้ที่ดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมากกว่า 1 แก้วต่อวัน มีความเสี่ยงที่จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นร้อยละ 30ยิ่งไปกว่านั้น ผลกระทบนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดที่ได้รับ การศึกษานี้ถือเป็นหลักฐานขนาดใหญ่ชิ้นแรกที่พิสูจน์ความเชื่อมโยงเชิงสาเหตุระหว่างเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลและโรคอ้วน |
| 2010 | การวิเคราะห์เชิงอภิมานระหว่างประเทศยืนยันความเสี่ยงด้านการเผาผลาญ | การวิเคราะห์เชิงอภิมานของการศึกษามากมายที่ตีพิมพ์ในวารสารต่างๆ เช่น *Diabetes Care* ยืนยันว่า:ทุกๆ การดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลเพิ่มเติมในแต่ละวัน จะทำให้มีความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานประเภท 2 เพิ่มขึ้น 26%ยังมีความเกี่ยวข้องอย่างมีนัยสำคัญกับกลุ่มอาการเมตาบอลิก (ความดันโลหิตสูง, น้ำตาลในเลือดสูง, โรคอ้วนลงพุง) | |
| สถาบันที่มีอำนาจกำหนดโทนเสียง<br>(นโยบายและฉันทามติระดับโลก) | 2015 | WHO ออกแนวทางการบริโภคน้ำตาล | องค์การอนามัยโลก (WHO) ได้ออกคำแนะนำที่เข้มแข็ง:ผู้ใหญ่และเด็กควรจำกัดการบริโภคน้ำตาลอิสระให้น้อยกว่า 101 TP3T ของแคลอรี่ทั้งหมดต่อวัน และขอแนะนำให้ลดลงเหลือน้อยกว่า 51 TP3T (ประมาณ 25 กรัมต่อวัน)คู่มือนี้ซึ่งอิงจากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ 193 ชิ้น ได้กลายมาเป็นรากฐานสำคัญของนโยบายสาธารณสุขระดับโลก |
| 2016 | วารสาร *Circulation* ตีพิมพ์บทความเกี่ยวกับความเสี่ยงต่อหลอดเลือดหัวใจ | การศึกษาวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Circulation ซึ่งเป็นวารสารเรือธงของ American Heart Association (AHA) ระบุว่า:ผู้ที่บริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล ≥1 ต่อวัน มีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ (โรคหลอดเลือดหัวใจ) เพิ่มขึ้นยังเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นของดัชนีการอักเสบ (เช่น โปรตีนซีรีแอคทีฟ) | |
| ปี 2019 | เผยความเชื่อมโยงระหว่างเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลกับความเสี่ยงมะเร็ง | “การศึกษาการระบาดวิทยาทางโภชนาการ” ของฝรั่งเศส (NutriNet-Santé) ซึ่งตีพิมพ์ในวารสารการแพทย์อังกฤษ (BMJ) ได้ติดตามประชากร 100,000 คน และพบสิ่งต่อไปนี้:การเพิ่มขึ้นของการบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลทุกๆ 100 มล./วัน จะทำให้ความเสี่ยงต่อมะเร็งโดยรวมเพิ่มขึ้น 18%ความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมมีนัยสำคัญอย่างยิ่ง การศึกษานี้ได้รับความสนใจจากทั่วโลก |
โค้กแบบไม่มีน้ำตาลตำนาน?
เมื่อต้องเผชิญกับตลาดขนาดใหญ่ที่ต้องการผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ "โคล่าไร้น้ำตาล" (หรือไดเอทโคล่า) จึงถือกำเนิดขึ้น โคล่าที่วางตลาดภายใต้ชื่อ "ศูนย์แคลอรี" และ "ศูนย์น้ำตาล" ดูเหมือนจะมอบสิ่งที่ดีที่สุดของทั้งสองโลก อย่างไรก็ตาม การถกเถียงกันในแวดวงวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาวของโคล่าเหล่านี้ยังคงดำเนินต่อไป
ความหวานของโคล่าแบบไม่มีน้ำตาลมาจากสารให้ความหวานเทียม,ชอบแอสปาร์แตม-ซูคราโลส-อะเซซัลเฟม เค รอ.
- ข้อถกเถียงเรื่องความปลอดภัยของแอสปาร์แตมในปี พ.ศ. 2566 องค์การอนามัยโลก...สำนักงานวิจัยมะเร็งนานาชาติ (IARC) จากหลักฐานที่มีจำกัด (โดยหลักแล้วเกี่ยวข้องกับมะเร็งตับชนิดหนึ่งที่เรียกว่ามะเร็งเซลล์ตับ) แอสปาร์แตมถูกจัดประเภทเป็น... “อาจก่อมะเร็งในมนุษย์ได้” (กลุ่ม 2B) เรื่องนี้จัดอยู่ในกลุ่มเสี่ยงเดียวกับการบริโภคเนื้อแดงและนอนดึก สิ่งสำคัญที่ต้องทราบคือ...“อาจก่อมะเร็ง” ไม่เหมือนกับ “ก่อมะเร็ง”ในขณะเดียวกัน คณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญขององค์การอนามัยโลก (JECFA) อีกคณะหนึ่ง ได้ยืนยันปริมาณสารอาหารที่ยอมรับได้ต่อวัน (ADI) ที่ 40 มิลลิกรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม สำหรับผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนัก 70 กิโลกรัม ปริมาณสารอาหารนี้เทียบเท่ากับการดื่ม [ปริมาณที่ขาดหายไป] ต่อวัน9-14 กระป๋องมีเพียงโคล่าแบบไม่มีน้ำตาลเท่านั้นที่เกินปริมาณที่กำหนด ดังนั้น สำหรับคนทั่วไป ความเสี่ยงในการบริโภคเป็นครั้งคราวจึงต่ำมาก แต่คำกล่าวอ้างว่า "ไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน" นั้นใช้ไม่ได้อีกต่อไป
- ความลึกลับของการเผาผลาญและจุลินทรีย์ในลำไส้สิ่งที่น่ากังวลยิ่งกว่าคือผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากสารให้ความหวานต่อระบบเผาผลาญและจุลินทรีย์ในลำไส้ การศึกษาบางชิ้นระบุว่าแม้สารให้ความหวานเทียมจะไม่ให้พลังงาน แต่ความหวานที่มากเกินไปอาจ...การแทรกแซงกลไกการให้รางวัลของสมองสิ่งนี้อาจเพิ่มการพึ่งพาความหวานทางจิตใจให้รุนแรงขึ้น นอกจากนี้ การศึกษาในสัตว์และมนุษย์เบื้องต้นยังชี้ให้เห็นว่าสารให้ความหวานบางชนิดอาจ...การรบกวนสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้สิ่งนี้นำไปสู่ภาวะความทนต่อกลูโคสต่ำ ซึ่งส่งผลให้ความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและโรคเบาหวานในระยะยาวเพิ่มขึ้น ภาวะนี้เรียกว่า "ความขัดแย้งของสารให้ความหวาน"
ข้อสรุปก็คือโคล่าไร้น้ำตาล ทางเลือกแทนโคล่าที่มีน้ำตาลเครื่องมือเปลี่ยนผ่านการลดน้ำตาลแม้ว่าเครื่องดื่มชนิดนี้อาจมีประโยชน์ในระยะสั้นในการควบคุมน้ำหนักและน้ำตาลในเลือด แต่ก็ไม่ใช่ "เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ" อย่างแน่นอน และการบริโภคมากเกินไปในระยะยาวก็มีความเสี่ยงที่ไม่แน่นอน วิธีที่รอบคอบที่สุดคือการดื่มเครื่องดื่มชนิดนี้เพียงเพื่อผ่อนคลายเป็นครั้งคราว แทนที่จะให้ดื่มน้ำตามที่จำเป็นในแต่ละวัน
ผลกระทบโดยรวมและข้อมูล
ตอนนี้เราสามารถกลับไปที่คำถามเดิมของเราได้ไหม: "การดื่มโคล่าในระยะยาวเทียบเท่ากับการฆ่าตัวตายช้าๆ หรือไม่"
"การฆ่าตัวตายช้าๆ" เป็นคำอุปมาอุปไมยเชิงอารมณ์ ไม่ใช่ศัพท์ทางการแพทย์ที่เข้มงวดนัก อย่างไรก็ตาม จากมุมมองทางพยาธิสรีรวิทยา การบริโภคโคลาที่มีน้ำตาลมากเกินไปในระยะยาวนั้น...ทำให้การทำงานของอวัยวะสำคัญต่างๆ ในร่างกายเสื่อมลงอย่างเป็นระบบและค่อยเป็นค่อยไปมันเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรังต่างๆ อย่างมีนัยสำคัญทำให้อายุขัยที่มีสุขภาพดีสั้นลงสิ่งนี้สอดคล้องในระดับหนึ่งกับคำจำกัดความของ "การทำร้ายตัวเองเรื้อรัง"
แผนภูมิ 3: ความเสี่ยงต่อสุขภาพโดยรวมจากการบริโภคโคล่า ≥1 ขวดต่อวันในระยะยาว (การเพิ่มขึ้นของความเสี่ยงสัมพัทธ์โดยประมาณ)
| ผลกระทบต่อสุขภาพ | ความเสี่ยงสัมพันธ์เพิ่มขึ้น (ประมาณการ) | กลไกการออกฤทธิ์หลัก |
|---|---|---|
| โรคอ้วน | เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรับประทาน SSB* หนึ่งมื้อต่อวันมีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงโรคอ้วนในเด็กที่สูงขึ้น) | การได้รับแคลอรี่มากเกินไปทำให้มีการผลิตไขมันเพิ่มมากขึ้น |
| โรคเบาหวานประเภท 2 | เพิ่มขึ้นประมาณ 251 TP3T | ภาวะดื้อต่ออินซูลิน การทำงานของเซลล์เบต้าบกพร่อง |
| โรคไขมันพอกตับที่ไม่ได้เกิดจากแอลกอฮอล์ (NAFLD) | เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ | การสร้างไขมันในตับและการสะสมไขมัน |
| โรคหลอดเลือดหัวใจ (CVD) | เพิ่มขึ้นประมาณ 20-301 TP3T | โรคอ้วน ไขมันในเลือดสูง การอักเสบ ความดันโลหิตสูง |
| โรคเกาต์ | เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (การเผาผลาญฟรุกโตสทำให้กรดยูริกเพิ่มขึ้น) | ระดับกรดยูริกในซีรั่มสูง |
| โรคกระดูกพรุน | ความเสี่ยงเพิ่มขึ้น (โดยเฉพาะผู้ที่ได้รับแคลเซียมไม่เพียงพอ) | ความไม่สมดุลของอัตราส่วนแคลเซียม-ฟอสฟอรัส นำไปสู่การสูญเสียแคลเซียม |
| การสึกกร่อนและฟันผุ | ความเสี่ยงเพิ่มขึ้นอย่างมาก | การกัดกร่อนของกรด การส่งน้ำตาลให้แบคทีเรีย |
(SSB: เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล
ปริมาณเป็นสิ่งสำคัญการดื่มเครื่องดื่มหนึ่งกระป๋องเป็นครั้งคราวหลังออกกำลังกายหรือหลังงานปาร์ตี้เป็นเรื่องที่ควบคุมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ร่างกายสามารถชดเชยและฟื้นฟูตัวเองได้อย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตาม เมื่อ "บางครั้ง" กลายเป็น "ทุกวัน" และเมื่อ "กระป๋อง" กลายเป็น "หลายขวด" การเปลี่ยนแปลงเชิงปริมาณจะนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงเชิงคุณภาพ และความเสี่ยงทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นจะเปลี่ยนจาก "ความเป็นไปได้" ไปเป็น "เหตุการณ์ที่มีความเป็นไปได้สูง"
การเลือกที่มีเหตุผล
โคล่าถูกคิดค้นขึ้นเพื่อให้เครื่องดื่มที่สดชื่นและเพลิดเพลิน ไม่ใช่ยาพิษร้ายแรงโดยเนื้อแท้ สาเหตุของปัญหาอยู่ที่...คนยุคใหม่ได้ "ทำให้เป็นเรื่องปกติ" และ "บริโภคมากเกินไป"รูปแบบการบริโภคของกลุ่มผู้บริโภคนี้ และปริมาณน้ำตาลและสารเติมแต่งจำนวนมหาศาลที่อุตสาหกรรมอาหารเพิ่มเข้ามาเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
จากการเดินทางทางกายภาพ 400,000 นาทีนี้ เราเห็นได้ชัดเจนว่า:
- เริ่มก่อให้เกิดความเสียหายตั้งแต่ในช่องปากมันกัดกร่อนฟัน
- มันรบกวนระบบย่อยอาหารซึ่งอาจนำไปสู่อาการกรดไหลย้อนได้
- มันเข้าควบคุมระบบการให้รางวัลของสมองเพื่อสร้างความติดหวาน
- ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดและอินซูลินผันผวนอย่างมากนี่เป็นการปูทางไปสู่โรคเบาหวานและโรคอ้วน
- มันเพิ่มภาระให้กับตับส่งเสริมการเกิดไขมันพอกตับ
- มันแย่งแคลเซียมจากกระดูกส่งผลให้ความแข็งแรงของกระดูกลดลง
- แม้แต่เวอร์ชั่นไม่มีน้ำตาลอย่างไรก็ตาม ยังมีความเสี่ยงต่อสุขภาพการเผาผลาญในระยะยาวที่ไม่ทราบแน่ชัดอีกด้วย
ดังนั้นทางเลือกที่ชาญฉลาดที่สุดคือ:
- ถือเป็น “ของหวาน” มากกว่า “เครื่องดื่ม”ปฏิบัติต่อโคคา-โคล่าเหมือนกับที่คุณปฏิบัติต่อเค้กหรือไอศกรีม และเพลิดเพลินกับมันเพียงปริมาณเล็กน้อยในโอกาสพิเศษ
- ควบคุมความถี่และปริมาณอย่างเคร่งครัดลองลดปริมาณการดื่มจากรายวันเหลือรายสัปดาห์ และจากหลายขวดเหลือเพียงกระป๋องเดียว
- อย่าทดแทนน้ำด้วยโคล่าน้ำเป็นแหล่งความชุ่มชื้นที่บริสุทธิ์และดีต่อสุขภาพที่สุดเสมอ
- เน้นความสมดุลของโภชนาการโดยรวมควรรับประทานแคลเซียม แมกนีเซียม และวิตามินดีให้เพียงพอ เพื่อป้องกันการกระดูกพรุน
- ใช้หลอดดูดลดพื้นที่สัมผัสระหว่างโคล่าและฟัน
- ไม่ควรแปรงฟันทันทีหลังดื่มน้ำรอ 30 นาที
- จับคู่กับน้ำเจือจางความเป็นกรดในช่องปาก
- หลีกเลี่ยงการดื่มขณะท้องว่างช่วยชะลอการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือด
- ตั้งค่าขีดจำกัดบนไม่เกิน 2 ขวดต่อสัปดาห์
สุขภาพของคุณเปรียบเสมือนอาคารที่ต้องดูแลรักษาไปตลอดชีวิต และการเลือกรับประทานอาหารในแต่ละวันล้วนเป็นการเพิ่มภาระหรือสร้างรูให้กับอาคารนั้น หลังจากอ่านบทความนี้แล้ว ครั้งต่อไปที่คุณหยิบกระป๋องโซดาสีดำขึ้นมา คุณอาจเข้าใจเส้นทางชีวิตอันยาวนานและซับซ้อนที่ร่างกายของคุณได้ผ่านมาอย่างลึกซึ้งยิ่งขึ้น ช่วยให้คุณตัดสินใจได้อย่างรอบคอบและมีความรับผิดชอบมากขึ้น
ภาคผนวก: เครื่องดื่มทางเลือกที่แนะนำสำหรับโคล่า
| เครื่องดื่ม | ข้อได้เปรียบ | ข้อควรระวัง |
|---|---|---|
| น้ำมะนาวไม่หวาน | อุดมไปด้วยวิตามินซี | หลีกเลี่ยงความเป็นกรดมากเกินไป |
| น้ำโซดา + ผลไม้หั่นชิ้น | มีเนื้อฟองละเอียดและไม่มีน้ำตาล | ทำเองดีที่สุด |
| เครื่องดื่มชาไร้น้ำตาล (ชาเขียว ชาอู่หลง) | สารต้านอนุมูลอิสระ ส่งเสริมการเผาผลาญ | หลีกเลี่ยงการดื่มขณะท้องว่าง |
| น้ำอิเล็กโทรไลต์ (หลังออกกำลังกาย) | เติมแร่ธาตุที่สูญเสียไป | อย่าทำมากเกินไปในชีวิตประจำวัน |
อ่านเพิ่มเติม:
