ناریل کا تیل

ناریل کا تیلیہ ناریل کے گوشت سے نکالا جانے والا قدرتی تیل ہے اور حالیہ برسوں میں یہ دنیا کی "سپر فوڈز" میں سے ایک بن گیا ہے، لیکن اس کے ساتھ ساتھ بہت سے تنازعات بھی سامنے آئے ہیں۔

ناریل کا تیل(انگریزی: Coconut Oil) پختہ ناریل سے نکالا جاتا ہے۔ناریلگودا میںکھانا پکانے کا تیلاشنکٹبندیی علاقوں میں، لوگ اسے اپنی خوراک سے حاصل کرتے ہیں۔موٹااہم ذریعہ^]ناریل کے تیل کے کھانے کی تیاری، دواسازی اور صنعت میں مختلف قسم کے استعمال ہوتے ہیں۔ یہ بہت گرمی سے مستحکم ہے، جو اسے اعلی درجہ حرارت پر کھانا پکانے کے لیے موزوں بناتا ہے، جیسے...ڈیپ فرائیکھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔ اس کی گرمی کے استحکام کی وجہ سے، ناریل کا تیل آکسائڈائز کرنے میں سست اور رنڈیٹی کے خلاف مزاحم ہے۔سیر شدہ فیٹی ایسڈاعلیٰ مواد مصنوعات کو دو سال تک محفوظ رکھ سکتا ہے۔

---

ناریل کے تیل کی ساخت کا تجزیہ اور قسم کی تفریق

• ذریعہناریل (ناریل) کا سفید گوشت۔
• فارمیہ کمرے کے درجہ حرارت پر ایک سفید ٹھوس ہے (25°C سے نیچے) اور گرم ماحول میں پگھل کر صاف مائع بن جاتا ہے۔
• اہم اجزاءناریل کے تیل کی منفرد خصوصیت یہ ہے کہ اس کی...اعلی سیر شدہ چربی کا مواد(تقریباً 901 TP3T)، لیکن یہ بنیادی طور پر...درمیانی سلسلہ ٹرائگلیسرائڈز.

کلیدی جزو: میڈیم چین فیٹی ایسڈ

زیادہ تر کھانوں میں پائے جانے والے لانگ چین فیٹی ایسڈ کے برعکس، ناریل کا تیل درمیانے درجے کے فیٹی ایسڈز سے بھرپور ہوتا ہے، بنیادی طور پر:

• لورک ایسڈتقریباً 501 TP3T جسم میں [ایک مخصوص مادہ] میں تبدیل ہوتا ہے۔گلیسریل مونولوریٹاس میں مضبوط اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی وائرل خصوصیات ہیں۔
• ڈیکانوک ایسڈاورتلخاس میں بعض اینٹی بیکٹیریل خصوصیات بھی ہیں اور جگر کے ذریعے اسے تیزی سے توانائی میں تبدیل کیا جا سکتا ہے۔

یہ MCTs صحت کے فوائد اور ناریل کے تیل سے متعلق تنازعات دونوں کا مرکز ہیں۔

فیٹی ایسڈ کی ساخت (صحیح اعداد و شمار)

فیٹی ایسڈ	تناسب	کاربن چین	خصوصیت
لورک ایسڈ (C12:0)	45-53%	درمیانی سلسلہ	اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی وائرل
Myristic acid (C14:0)	16-21%	درمیانی سلسلہ	ایل ڈی ایل کو بہتر بنائیں
پامیٹک ایسڈ (C16:0)	7-10%	لمبی زنجیر	توانائی کا ذریعہ
اولیک ایسڈ (C18:1)	5-10%	Monounsaturated	اعلی استحکام
لینولک ایسڈ (C18:2)	1-2.5%	کثیر غیر سیر شدہ	آسانی سے آکسائڈائزڈ

نوٹڈیٹا ماخذ: USDA FoodData Central، 2024

ایکسٹرا ورجن بمقابلہ ریفائنڈ بمقابلہ ہائیڈروجنیٹڈ

قسم	نکالنے کا طریقہ	سموک پوائنٹ	ذائقہ	غذائیت برقرار رکھنے
کنواری تیل	کولڈ پریسنگ (<50°C)	177°C	ناریل کی بھرپور خوشبو	★★★★★
بہتر (RBD)	اعلی درجہ حرارت + بلیچنگ + ڈیوڈورائزیشن	204°C	بے ذائقہ	★★
تقسیم شدہ	لمبی زنجیر والے فیٹی ایسڈز کو ہٹا دیں۔	مائع	بے ذائقہ	صرف MCT
ہائیڈروجنیشن	ہائیڈروجنیشن	ٹھوس حالت	بے ذائقہ	ٹرانس چربی (پابندی) پر مشتمل ہے۔

جسمانی خصوصیات

• پگھلنے کا نقطہ: 24 ° C (کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھوس)
• آکسیڈیٹیو استحکامسیر شدہ چکنائی میں زیادہ، آکسیڈیشن ویلیو (PV) <1 meq/kg (زیتون کے تیل سے بہتر) کے ساتھ۔
• آئوڈین کی قیمت7-10 گرام/100 گرام (انتہائی کم، ذخیرہ کرنے کے لیے اچھا)

---

نیوٹریشنل سائنس کی دو طرفہ تلوار: صحت کے فوائد بمقابلہ خطرات

سپورٹرز: میڈیم چین ٹرائگلیسرائڈز (MCTs) کے میٹابولک فوائد

• تیز توانائیMCT لمفیٹک نظام کو نظرانداز کرتا ہے اور پورٹل رگ کے ذریعے براہ راست جگر تک جاتا ہے، جہاں یہ کیٹون باڈیز میں تبدیل ہوتا ہے۔
• وزن میں کمی کی تحقیق(سسٹمیٹک ریویو، 2023):
• لمبی زنجیر والی چربی کو تبدیل کریں اور 12 ہفتوں میں وزن کم کریں۔0.7 کلوگرام(موٹاپا کے جائزے)
• ترپتی کو بڑھاتا ہے (Ghrelin↓ 15%)

اپوزیشن: امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن (اے ایچ اے) پوزیشن

• 2017 رپورٹ: ناریل کا تیل سیر شدہ چربی 92%،تجویز کردہ نہیںقلبی صحت کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
• LDL-C میں اضافہ کریں: روزانہ 2 اسکوپس (28 گرام) → LDL↑ 10-15 ملی گرام/ڈی ایل

سمجھوتہ کا نقطہ نظر: خوراک اور جین

نسلی گروہ	تجویز کردہ انٹیک
عام بالغ	<1 چمچ فی دن (14 گرام)
کیٹوسس ڈائیٹرز	2-3 چائے کے چمچ (جب کم کارب کے ساتھ جوڑا جائے)
APOE4 جین کیریئرز	احتیاط (الزائمر کی بیماری کو تیز کر سکتا ہے)

---

صحت کے فوائد (موجودہ تحقیق پر مبنی)

1. تیزی سے توانائی فراہم کرتا ہے۔MCTs کو جگر کے ذریعے تیزی سے میٹابولائز کیا جا سکتا ہے اور کیٹون باڈیز میں تبدیل کیا جا سکتا ہے، جس سے دماغ اور جسم کو تیز رفتار، صاف توانائی کا ذریعہ ملتا ہے جو آسانی سے چربی کے طور پر محفوظ نہیں ہوتا ہے۔
2. وزن کے انتظام میں مدد مل سکتی ہے۔کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ MCTs ترپتی کو بڑھا سکتے ہیں اور میٹابولک ریٹ کو قدرے بڑھا سکتے ہیں، ممکنہ طور پر مجموعی طور پر کیلوری کی مقدار کو کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
3. اینٹی بیکٹیریل اور اینٹی وائرل اثراتلورک ایسڈ اور گلیسریل مونولوریٹ مختلف قسم کے پیتھوجینز (جیسے بیکٹیریا، وائرس اور فنگس) کا مؤثر طریقے سے مقابلہ کر سکتے ہیں اور مدافعتی نظام کی مدد کر سکتے ہیں۔
4. جلد کی دیکھ بھال اور بالوں کی دیکھ بھال:
   • جلد کی دیکھ بھالیہ ایک بہترین قدرتی موئسچرائزر ہے جسے خشک جلد کو دور کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کی اینٹی بیکٹیریل خصوصیات ایکنی (پمپلز) کے خلاف بھی موثر ہیں (لیکن تیل والی جلد کے لیے بہت زیادہ تیل ہو سکتی ہیں)۔
   • بالوں کی دیکھ بھالاسے خراب بالوں کی مرمت اور پروٹین کے نقصان کو کم کرنے کے لیے گہرے کنڈیشنر کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
5. "اچھے" کولیسٹرول میں اضافہ کریں۔اگرچہ یہ "خراب" کولیسٹرول کو بڑھا سکتا ہے، لیکن کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ناریل کا تیل "اچھا" کولیسٹرول بھی بڑھا سکتا ہے، جس کا خون کے لپڈ توازن پر مثبت اثر پڑ سکتا ہے۔

---

تنازعہ اور ممکنہ خطرات

ناریل کے تیل کے بارے میں سب سے بڑا تنازعہ اس کے...زیادہ سیر شدہ چربیمواد

1. قلبی صحت کا تنازعہ:
   • روایتی نقطہ نظرسیر شدہ چکنائی LDL کولیسٹرول کو بڑھا سکتی ہے، جو کہ دل کی بیماری کے لیے خطرہ ہے۔ لہذا، امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن جیسی تنظیمیں ناریل کے تیل سمیت سیر شدہ چربی کی مقدار کو محدود کرنے کی تجویز کرتی ہیں۔
   • جدید تناظرحامیوں کا کہنا ہے کہ ناریل کے تیل میں موجود MCTs کا کولیسٹرول پر جانوروں پر مبنی سنترپت چربی سے مختلف اثر پڑتا ہے، ممکنہ طور پر "اچھے" کولیسٹرول کو بڑھاتا ہے اور کولیسٹرول کا زیادہ سازگار تناسب پیدا کرتا ہے۔ تاہم، موجودہ سائنسی ثبوت متضاد ہیں، اور مزید طویل مدتی تحقیق کی ضرورت ہے۔
2. کیلوریز میں بہت زیادہناریل کا تیل اب بھی خالص چربی ہے اور کیلوریز میں زیادہ ہے (تقریباً 120 کیلوریز فی چمچ)۔ ضرورت سے زیادہ کھپت اب بھی وزن میں اضافے کا باعث بن سکتی ہے۔
3. یہ کوئی "علامت" نہیں ہے۔اس کے متعدد صحت سے متعلق فوائد کے بارے میں کہا جانے کے باوجود، یہ متوازن غذا اور صحت مند طرز زندگی کی جگہ نہیں لے سکتا۔ "سپر فوڈ" کے طور پر اس پر زیادہ انحصار کرنا مناسب نہیں ہے۔

کلیدی نتائجزیادہ تر لوگوں کے لیے،اعتدال میں کھائیں۔ناریل کا تیل متوازن غذا کے حصے کے طور پر محفوظ ہے۔ تاہم، اسے چربی کے دیگر صحت مند ذرائع، جیسے زیتون کا تیل، گری دار میوے اور ایوکاڈو کو مکمل طور پر تبدیل کرنے کے لیے استعمال نہیں کیا جانا چاہیے۔

---

ناریل کے تیل کی تاریخ اور ثقافت

ناریل(کوکوس نیوسیفیراجنوبی بحر الکاہل کے جزیروں کے ذریعہ "زندگی کا درخت" کے نام سے جانا جاتا ہے، ناریل کا تیل اس کا جوہر ہے۔ آثار قدیمہ کے شواہد سے پتہ چلتا ہے:

دور	واقعہ
3000 قبل مسیح	جنوب مشرقی ایشیا میں مالائی جزیرہ نما کے مقامی لوگ لکڑی کی کشتیوں کو محفوظ رکھنے کے لیے ناریل کا تیل استعمال کرتے ہیں۔
1500 قبل مسیح	ہندوستانی آیورویدک کلاسک، چرکا سمہیتا، ریکارڈ کرتا ہے کہ ناریل کا تیل جلد کی بیماریوں کا علاج کر سکتا ہے۔
5ویں صدی عیسوی	سری لنکا کے سنہالی لوگ روشنی، کھانا پکانے اور مساج کے لیے ناریل کا تیل استعمال کرتے ہیں۔
1521	میگیلن کا چکر لگانے کا ریکارڈ: فلپائنی مقامی لوگ خشک مچھلی کو ناریل کے تیل سے محفوظ کرتے ہیں۔
19ویں صدی	برطانوی نوآبادکاروں نے یورپ کو ناریل کا تیل برآمد کیا، جہاں اسے "ناریل کے تیل کا صابن" بنایا گیا۔
1910	ریاستہائے متحدہ میں P&G فوڈز نے "مارجرین" کے دور کا آغاز کرتے ہوئے کرسکو® ہائیڈروجنیٹڈ ناریل کا تیل لانچ کیا۔

ثقافتی علامت:

• ہندو مت: شادی کی تقریبات میں، دلہن اپنے بالوں میں ناریل کا تیل لگاتی ہے، جو "پاکیزگی اور کثرت" کی علامت ہے۔
• ہوائی: ہیولا رقاصہ خشک، پھٹی ہوئی جلد کو روکنے کے لیے ناریل کے تیل سے مالش کر رہی ہیں۔
• فلپائن میں، ناریل کے تیل کو "لانا" (مقدس تیل) کہا جاتا ہے اور اسے جلاوطنی کی رسومات میں استعمال کیا جاتا ہے۔

نوآبادیات اور عالمگیریت:

• 1870 کی دہائی میں، فرانس نے تاہیتی میں اپنا پہلا میکانائزڈ آئل پریس بنایا۔
• دوسری جنگ عظیم کے دوران، ناریل کے تیل کی سپلائی بہت کم تھی، اور ریاستہائے متحدہ نے متبادل کے طور پر "مارجرین" تیار کی، جس نے نادانستہ طور پر ٹرانس فیٹ بحران کو جنم دیا۔

---

عام استعمال

باورچی خانے میں:

سموک پوائنٹ ریفرنس ٹیبل

تیل کی مصنوعات	سموک پوائنٹ	کھانا پکانے کے لیے موزوں ہے۔
کنواری ناریل کا تیل	177°C	ہلچل فرائی اور درمیانی آنچ پر بیکنگ کریں۔
ریفائنڈ ناریل کا تیل	204°C	اعلی درجہ حرارت پر تلنا
زیتون کا تیل (EVOO)	190°C	کم درجہ حرارت پر کھانا پکانا
مکھن	252°C	انتہائی اعلی درجہ حرارت

کلاسیکی ترکیبیں (3 مثالیں)

تھائی گرین کری کوکونٹ ملک چکن

- 500 گرام چکن بریسٹ - 2 کھانے کے چمچ کنواری ناریل کا تیل - 50 گرام سبز سالن کا پیسٹ - 400 ملی لیٹر ناریل کا دودھ - مچھلی کی چٹنی، کیفیر چونے کے پتے، تلسی

قدمسالن کی چٹنی کو ناریل کے تیل میں اس وقت تک بھونیں جب تک کہ خوشبو نہ آئے → چکن کو رنگین ہونے کے لیے شامل کریں → ناریل کے دودھ میں 20 منٹ تک ابالیں

ناریل میڈیلین (گلوٹین فری)

- 100 گرام ناریل کا تیل (پگھلا ہوا) - 80 گرام ناریل چینی - 120 گرام بادام کا آٹا - 2 انڈے

ہنرناریل کے تیل اور مکھن کے 1:1 تناسب کے نتیجے میں ساخت زیادہ خراب ہو جاتی ہے۔

ہندوستانی ناریل کا تیل ابلی ہوئی دال

• ناریل کے بہتر تیل میں ہلدی اور زیرہ کو بھونیں، پھر بھرپور ذائقے کے لیے سرخ دال کے ساتھ بھونیں۔

کنواری ناریل کے تیل میں ناریل کی خوشبو ہوتی ہے اور یہ جنوب مشرقی ایشیائی پکوان، میٹھے، اسموتھیز اور کافی (بلٹ پروف کافی) بنانے کے لیے بہترین ہے۔

باتھ روم میں اور ڈریسنگ ٹیبل پر:

• صاف کرنے والا تیلیہ میک اپ کو مؤثر طریقے سے تحلیل کر سکتا ہے۔
• باڈی لوشن/کنڈیشنرقدرتی موئسچرائزنگ اور بالوں کی دیکھ بھال کی مصنوعات کے طور پر۔
• تیل سے کللا کریں۔تیل ایک روایتی زبانی حفظان صحت کی مشق ہے جس میں آپ کے منہ کو تیل سے دھونا شامل ہے، جس کا دعویٰ ہے کہ وہ منہ کی صحت کو بہتر بناتا ہے۔
• بیبی ڈایپر ریش کریمیہ نرم ہے اور ڈایپر ریش کو دور کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
• بالوں کی دیکھ بھال کا طریقہ کار:ناریل کا تیل صرف وہی ہے جو کر سکتا ہے۔پروٹین کے نقصان کو کم کریں۔تیل

---

ناریل کے تیل کا انتخاب کیسے کریں۔

1. کنواری ناریل کا تیل:
   • پروسیسنگ کا طریقہکیمیکل ریفائننگ کے بغیر، کولڈ پریسنگ کے ذریعے تازہ ناریل کے گوشت سے نکالا جاتا ہے۔
   • خصوصیاتیہ ناریل کی قدرتی خوشبو، ذائقہ اور مزید غذائی اجزاء (جیسے وٹامن ای اور پولیفینول) کو برقرار رکھتا ہے۔
   • قابل اطلاقکچا کھانا، کم درجہ حرارت پر کھانا پکانا، جلد اور بالوں کی دیکھ بھال۔روزانہ استعمال کے لیے تجویز کردہ.
2. ریفائنڈ ناریل کا تیل:
   • پروسیسنگ کا طریقہیہ خشک ناریل کا استعمال کرتا ہے اور کیمیائی علاج سے گزرتا ہے جیسے ڈیوڈورائزیشن اور بلیچنگ، جس کے نتیجے میں دھوئیں کا نقطہ زیادہ ہوتا ہے۔
   • خصوصیاتیہ بے ذائقہ اور بے رنگ ہے اور اس کے کچھ غذائی اجزا ختم ہو چکے ہیں۔
   • قابل اطلاقوہ پکوان جن کے لیے اعلی درجہ حرارت پر کھانا پکانے کی ضرورت ہوتی ہے اور جن کے لیے آپ کو ناریل کا ذائقہ نہیں چاہیے۔
3. فریکشن شدہ ناریل کا تیل:
   • پروسیسنگ کا طریقہزیادہ تر لمبی زنجیر والے فیٹی ایسڈز کو ہٹا دیا گیا ہے، جس سے صرف میڈیم چین فیٹی ایسڈ باقی رہ گئے ہیں۔
   • خصوصیاتیہ ہمیشہ مائع حالت میں رہتا ہے، ایک تازگی بخش بناوٹ رکھتا ہے، اور آسانی سے آکسائڈائز نہیں ہوتا ہے۔
   • قابل اطلاقیہ بنیادی طور پر سکن کیئر پروڈکٹس اور مساج آئل میں بیس آئل کے طور پر استعمال ہوتا ہے اور اسے استعمال بھی کیا جا سکتا ہے۔

ناریل کا تیل ایک قدرتی تیل ہے جو ناریل کے گوشت سے نکالا جاتا ہے۔ حالیہ برسوں میں، یہ دنیا کے "سپر فوڈز" میں سے ایک بن گیا ہے، لیکن اس کے ساتھ بہت سارے تنازعات بھی ہیں۔

---

خطرات اور تضادات: ناریل کا تیل کس کو نہیں پینا چاہئے؟

• ہائی ایل ڈی ایل کے مریض
• cholecystitis کا شدید مرحلہ
• ناریل کی الرجی والے لوگ (نایاب)
• جن کی روزانہ کیلوری کی مقدار> 2500kcal ہے۔

---

ناریل کے تیل کا خلاصہ

ناریل کا تیل ایک ورسٹائل قدرتی مصنوعہ ہے جس میں صحت کی منفرد صلاحیت ہے، لیکن یہ اس کی خرابیوں کے بغیر نہیں ہے۔ ایک عقلمندانہ طریقہ یہ ہے کہ:

• عقلی طور پر دیکھیںہم نہ تو اس کی افسانہ نگاری کرتے ہیں اور نہ ہی اسے شیطانیت دیتے ہیں۔
• مناسب مقدار میں استعمال کریں۔یہ غذا میں چربی کے متنوع ذریعہ کے طور پر کام کرتا ہے۔
• ضرورت کے مطابق منتخب کریں۔اپنی کھانا پکانے یا سرونگ کی ضروریات کی بنیاد پر مناسب قسم کا انتخاب کریں (ترجیحی طور پر پہلا انتخاب)۔کنواری ناریل کا تیل)۔

ناریل کے تیل کو اپنی خوراک یا صحت کے منصوبے میں شامل کرنے سے پہلے، اگر آپ کی صحت کی مخصوص حالتیں ہیں (جیسے ہائی کولیسٹرول یا دل کی بیماری کی تاریخ) تو بہتر ہے کہ کسی ڈاکٹر یا رجسٹرڈ غذائی ماہرین سے مشورہ کریں۔

مزید پڑھنا:

• سونا
• مساج تیل
• Durex KY چکنا کرنے والا موازنہ
• [ویڈیو دستیاب] سیلز کے طریقے بڑھائیں - اینکرنگ اثر